萵筍是很常見的一種蔬菜，而且辨識度非常高，相信大家一看到它，就知道這是萵筍。上面是大片的翠綠的葉子，下面是又長又直的根莖部分，拿起來還挺有分量的。買一根回去，就夠全家人吃了。

說到萵筍，它的營養價值也是蠻高的，其中胡蘿蔔素、維生素、礦物質等等，含量豐富，多給老人孩子吃，也是有一定好處的。要說萵筍最尋常的吃法，那指定就是炒著吃了，又香又脆又下飯，真美味啊！

但是各位要注意一點，炒萵筍是不可以直接下鍋的，否則炒出來很有可能不夠爽脆，並且顏色會發黃或者發黑，口感也有異味。我們只需要在炒萵筍之前，多做1步，也是很關鍵的1步，萵筍就會更好吃，清脆爽口，翠綠不變色。

【炒萵筍】

配料：萵筍、裡脊肉、大蒜、生抽、蠔油、米醋、鹽、澱粉、食用油

1、我們把萵筍的葉子去掉，然後把根莖部分清洗乾淨，隨後把皮削掉。接下來，將其切成絲狀，但是不要太細了，否則吃起來就不夠爽脆。

2、下面我們需要準備好鍋子，很關鍵的1步，也就是焯水。鍋內倒上適量的開水，把水燒開之後，再往裡面滴上2滴食用油，來一勺食鹽，接著把萵筍絲放進去，焯燙1分鐘之內就可以，不要太久。

3、萵筍絲撈出之後，過一下涼水，然後控幹水分，先放在一旁備用。接下來，我們再準備一塊裡脊肉，同樣洗淨之後切成絲，然後加上一勺生抽、少許澱粉，再來一點點油，抓拌好以後醃製10分鐘。

4、接下來起鍋燒油，接著把醃製好的肉絲倒進去，炒到斷生後，先盛出來。隨後重新起鍋燒油，把大蒜切成末之後，放入鍋中炒香，然後把萵筍絲放進去，不停翻炒，炒到斷生之後，我們再把肉絲倒進去，一塊翻炒。

5、接下來加上1勺生抽、2勺醋、2勺蠔油，鹽就不需要放了，這樣就比較鹹了。將其炒勻之後，就可以出鍋啦。

萵筍這樣炒，味道真不錯，清脆爽口很入味。再搭配上香嫩的裡脊肉，連孩子都吃得不亦樂乎，這道簡單的家常開胃菜，大家也趕緊試試吧。

烹飪小貼士：

炒萵筍，切忌直接下鍋炒，記得多做1步，這一步就是下鍋焯水。