炒飯基本每個朋友都吃過，我們最常見的是路邊攤，大排檔和一些飯店；大家都很多熟悉，傳統的炒飯所用的大米都是我們常說的“隔夜飯”，隔夜飯在經過一夜的風乾之後，能夠讓米飯的水分蒸發，並且大米的表面風化邊硬。在炒飯的時候，這樣的“隔夜飯”炒出來的炒飯才不會過於黏稠。

有些時候有些地方的炒飯會出現黏黏糊糊在一起的，就是很多時候用的不是隔夜飯；很多隔夜飯的儲存條件非常差，容易細菌感染。同時隔夜飯也會因為選擇大米的不同，水分蒸發過多會導致炒飯過幹，硬而難以下嚥。一份炒飯對於大型的飯店來說，都是非常難以標準化的。

很多朋友去一些大飯店或者五星級酒店去吃過炒飯的，吃了一次還想吃，一直認為是廚師的原因，所以他們做的炒飯比較好吃，小編前面一直也這樣認為的，直到一個朋友告訴我，五星級酒店用的根本就不是我們常說的“隔夜飯”，而是專用的炒飯所需的大米。

目前市場上機會很少有專用的炒飯所需的大米，很多朋友去購買也不知道哪裡可以購買到，所以小編給大家推薦下，希望可以幫助到有需要的朋友，同時也會分享炒米飯的炒飯流程，讓人人都可以做出好吃的五星級酒店炒飯。

年年豐炒飯米經過10年技術專研，搭配大米的營養成分，兼顧現代人美食口感，針對各大餐飲行業的“炒飯”研發而成。年年豐炒飯米不僅杜絕了原先炒飯對“隔夜飯”的要求，只要透過5分鐘的浸泡，直接上鍋再蒸7分鐘，出鍋後的大米就可以直接用於炒飯。如果廚房師傅提前備貨，蒸好後的炒飯米，可以放進冷櫃進行低溫儲存，不僅需要的時候就可以直接炒飯，而且能夠讓炒飯的口感更佳細膩Q彈。

用年年豐炒飯米做出來的炒飯，不僅客戶好評如潮，餐廳生意越來越好。而且還可以給餐廳炒飯制定標準，不僅製作流程有標準，炒飯質量也有標準。既能夠解決炒飯口感不一致的問題，又能夠透過標準流程控制食材成本，減少了廚房的食材浪費和損失。

炒飯米的炒飯流程：

1、鍋中倒入適量的年年豐炒飯米，加入了五穀的炒飯米，不僅顏色好看吃起來還特別營養。

2、美味不用等，馬上行動！加入冷水，讓炒飯米充分吸收水分，水面沒過大米。無需攪動，讓米在水中浸泡5分鐘。

3、時間一到，我們將水倒出，將米中剩餘的水分拍打出來，隨後靜放瀝乾一會。

4、為了讓每一粒米都能更好的受熱，瀝乾後的炒飯米必須均勻鋪在蒸盤裡。

5、用手輕輕觸控，能感受到炒飯米的鬆軟Q彈，非常有彈性！

6、切記此步驟不要再加水，將米放入蒸箱，幹蒸8分鐘拿出即可！

7、蒸好後的年年豐炒飯米，稍微冷卻一會就會變得飯粒飽滿，粒粒分明！

8、鍋裡下油，豬油最佳，倒入蛋黃，簡單劃散，蛋凝固前加入炒飯米。這可是我從五星級廚師們手中偷來的辦法！

9、倒入炒飯配料，顛鍋繼續翻炒，直至炒飯米在鍋中跳動，飄香四溢的味道闖入味蕾中。

10、用一份精緻的餐具裝盛，這份令人唇齒留香的炒飯就做好啦。誰看了都得流口水！

11、炒飯裡的雞蛋與炒飯米完美的融合一起！每舀一勺起來，都能看見飯粒分明的狀態。