教你三杯雞的正宗做法，色澤油亮，口感醇香，吃起來真過癮！吃雞，已經成一種新生物的稱呼。不過，對咚咚而言，一提吃雞，首先想到的還是大盤雞、炒雞、黃燜雞等等。今天，咚咚帶大家吃點新鮮的，做個三杯雞。三杯雞，雖然名字聽起來很洋氣，究竟什麼是“三杯”？“三杯”指的是一杯麻油，一杯米酒，一杯醬油。在製作過程中不需要加水，只靠配料中的油分、調料和雞翅自己的汁水來燜煮。它可是飯店選單裡常出現的一道菜，色澤醬紅，油亮喜人。口味醇香，吃起來滋味十足。

三杯雞，雖然名字聽起來很洋氣，但它做起來可是一點都不復雜，食材簡單，幾分鐘就能學會。下面，就是三杯雞的具體步驟，喜歡的朋友趕緊轉發收藏！

【三杯雞】食材準備：雞腿肉1斤、小洋蔥5個、姜適量、九層塔適量、米酒1杯、醬油1杯、胡麻油1杯、冰糖適量、大蔥1根。製作方法選用新鮮的雞腿肉，洗淨後切塊，如果喜歡雞翅的話，也可以將雞腿換成雞翅，同樣切塊，等待備用。生薑切片，大蔥切蒜，雞塊兒冷水下鍋，放入蔥段和薑片去腥，焯熟後撈出。注意，一定要冷水下鍋，這樣才能把雞肉中的血沫完全逼出來，熱水下鍋的食材表面受熱會緊縮，口感非常不好。

重新起鍋，倒入適量的胡麻油，燒熱後放入紅辣椒、薑片、蒜煸炒出香味，然後放入小洋蔥煸炒30秒。倒入焯水後的雞塊，繼續煸炒1分鐘左右，加入一小把冰糖，煸炒至冰糖充分融化，加入醬油，煸炒均勻。

製作三杯雞，米酒必不可少。將米酒沿著鍋邊倒入鍋中，再次燒開後轉小火燉煮30分鐘。等快出鍋的時候，經洗淨摘好的九層塔放入鍋內，翻炒均勻裝盤出鍋就可以了。如果買不到九層塔，可以用幹羅勒葉代替。

雞塊兒裹著濃郁的醬汁，再夾著九層塔特有的香氣，夾起一塊放入口中，入口鹹鮮帶著一些微甜，接著米酒的香氣漸漸襲來，大口吃起來的滋補妙不可言。

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