生活中大家會經常接觸到茄子這種蔬菜，茄子裡面的蛋白質含量非常豐富，而且裡面也含有大量的碳水化合物以及維生素成分，雖然很常見，但是營養成分也非常高。經常食用茄子的話，人的面板會變得更好，在炎熱的夏天，高溫久久不散，多吃茄子還能清熱解暑，預防中暑，對人的身體好處還是非常多的。

而且在夏天這個季節，茄子的價格也不貴，因為6月份是茄子成熟上市的季節，一兩塊錢就能買到一斤，非常的物美價廉，現在可以做成各種各樣的美食，紅燒茄子，燒茄盒等等。其實，小編今天想要提醒大家的就是，燒茄子時，直接倒油是不對的！多加一步，茄子不吸油不發黑味道更鮮嫩！

很多人自己動手炒茄子的時候，都覺得這麼簡單的蔬菜，想要炒好也是非常容易的，不過，很多人第1次做炒茄子的時候，炒出來的茄子又有顏色又黑，味道也不好，那麼究竟是什麼原因呢？我諮詢過大廚，他們說在燒茄子的時候，不要直接倒油進行煸炒，這樣做出來的茄子就會又油又黑，只需要多加一步，做出來的茄子顏色翠綠，味道鮮香！接下來大家就跟小編一起來看一下炒茄子的方法！

首先我們要準備好炒茄子所需要的食材，茄子兩個，鹽，食用油，以及蔥薑蒜適量。剛買回來的新鮮茄子，去蒂之後用清水洗乾淨，然後把茄子改刀切成6釐米左右的長條，把切好的茄條放到碗中，再倒進去少量的溫水和食鹽，浸泡五分鐘左右，多做這一步是因為食鹽和溫水都能夠破壞茄子的吸油能力，這樣在用油煸炒的過程中，茄子不會吸油不會發黑。

把泡好的茄子，多餘的水分擠出來，然後再放到鍋裡乾煸，這一步不需要加食用油，茄子炒軟之後再撈出來備用。之後重新起鍋燒油，油溫升起來的時候，把蔥薑蒜放進鍋裡煸炒，煸炒出香味之後，就可以把準備好的茄條放進鍋裡，大火迅速煸炒60秒，接著往裡面倒入生抽，食用鹽，還有雞精調味，再翻炒均勻就可以出鍋了，是不是特別簡單呢？炒茄子之前先用鹽水泡一泡，只需多加這一步，炒出來的茄子不油不發黑，味道特別鮮美~今天小編的分享就到這裡，感謝大家的點贊，關注，評論和分享，