有點傲慢，有點不屑，還有點冷嘲熱諷和所謂的優越感。
“中國咖啡也算咖啡嗎？”
今天之前的我們，可能都對中國咖啡存有偏見。
現如今，中國已是非常重要的咖啡消費國，2019年市場規模達到了700億。
同時，我們還是咖啡生產大國：19年的咖啡產量就達到了13。2萬噸，且
90%以上本土咖啡的產地都是雲南。
但在2018、2019年以前，
雲南咖啡
在市場上是沒有名字的：
生豆收購價一路猛跌，甚至於達到每公斤10元左右。
要知道，咖農生產1公斤的咖啡，
成本都在15元左右！
在這樣的大環境下，形成
“雲南咖啡不行、中國沒有咖啡”
的偏見，非常容易。
2018年某交易所內咖啡收購基準價（圖源網路）
雲南咖啡，真的那麼差嗎？
事實並非如此。雲南豆之所以賣不上價，除了部分咖農喜歡種植好養、口味差的品種之外，更多的是被跨國資本盤剝。
幾十年來，雲南咖啡讓跨國資本得到了質高價廉的咖啡原料，卻也因此背上“低階咖啡”的黑鍋。
直到今天，雲南咖啡的認可度都很低：不少人覺得，咖啡就得喝進口的。
殊不知，很多跨國企業高價售賣給消費者的咖啡飲品中，就參雜了不少雲南豆的身影。
雲南咖協會長李曉波曾一針見血地指出：
雲南咖啡常被以低價出口海外，被國外咖啡企業包裝貼牌後再高價賣回中國。
被牽著鼻子走的，不只是低價賣出的咖農，還有高價買入的我們。
而近幾年來，雲南咖啡有了大動作。
在國家扶持下，他們規範了生產標準，制定了行業規範，提升了生產技術。
不少莊園主擯棄了做大量低端、大牌原料的路線；
做起了少量精品、自主莊園和品牌的雲南咖啡。
被資本壓榨得幾乎毫無利潤的咖農，在轉型的過程中，獲得了比之前豐厚許多的報酬。
去年劉昊然和彭昱暢主演的《一點就到家》，就十分寫實地描述了這個轉變。
到了今年，世界咖啡師大賽中國區選拔賽上，選手潘瑋
用一支雲南豆拿下冠軍
，打臉了很多西方評委。
實力證明：中國也有好咖啡！
同年的雲南咖啡豆大賽，一支來自信崗茶咖莊園的雲南豆，從121支有效參賽豆中脫穎而出。
以其優異的品質、獨特的風味特點，拿下非水洗組的最高分：
83。5382分！
至此，雲南咖啡正式擺脫低廉、只配做速溶的偏見，開始引人注目。
無論是連鎖巨頭如星巴克、瑞幸，還是Seesaw、M2M、Manner等精品咖啡品牌，都爭相在原料和選單上，增加了「雲南豆」的選項。
越做越好的雲南咖啡，也憑藉自身品質，圈了一大波粉絲。
不管是行家還是小白，都紛紛陶醉其中——
有人
成了一名雲南咖啡的堅定擁護者；
有人
被外國友人安利了雲南咖啡；
有人驚豔於雲南咖啡的優良；
還有人喝過雲南咖啡之後，就再也回不去普通咖啡了；
當然，更多對咖啡研究沒那麼深的網友，只是覺得：
雲南咖啡超好喝：）
今天給大家帶來的，就是一個來自雲南的精品咖啡品牌——山與咖啡
他們堅持做精品：
全線產品所使用的咖啡豆，均為
雲南普洱孟連產區所栽培種植的阿拉比卡種咖啡豆
。
僅僅限定產地還不夠。
種植地海拔、栽培技術、處理工藝等，都對咖啡品質有著極大影響。
要做精品，就必須細緻到每一個產豆莊園。
山與咖啡只選擇
芒掌、信崗、雅楠
三個莊園產出的，
80分以上的豆子。
經過精細且用心的處理之後，方可化作你辦公桌上那一口濃郁果香、尾調迷人的雲南咖啡。
信崗莊園就不說了：
在2021年咖啡生豆大賽，莊園分別包攬了非水洗組的冠亞季軍和水洗組的亞、季軍。
其餘兩家，也都是在當地以出眾品質聞名的莊園。
以芒掌咖啡莊園為例，他們家種植了20多年的咖啡，工藝上能精細到什麼地步呢？
處理咖啡果等等工藝的水源，都是
得到了國土資源局認證的礦泉水！
如此不計成本地做咖啡，保證你一口難忘。
山與咖啡一共有
【掛耳】or【袋泡】
兩種沖泡方式；
【邇遐】【雲泥】【窮奇】【全系列】
四個
系列可供選擇。
雲泥系列：
芒掌莊園
厭氧日曬處理咖啡豆，
芒掌莊園 雙重厭氧蜜處理咖啡豆，
信崗莊園 青茶日曬處理咖啡豆。
窮奇系列：
芒掌拼配：
按照
一定比例拼配
芒掌莊園的水洗、日曬、蜜處理三種咖啡豆。
信崗拼配：
按照一定比例拼配
信崗莊園的水洗、青茶日曬、紅酒日曬三種咖啡豆按。
雅楠拼配：
按照一定比例拼配
雅楠莊園水洗、日曬兩種處理咖啡豆。
邇遐系列：
均採用
芒掌莊園的水洗豆
作為基底。
又分別新增雲南可食用墨紅玫瑰、桂花、桑葚果等按一定比例進行調配。
這是山與咖啡的獨家特調。
你之前可能還從沒有喝紅玫瑰風味的咖啡，更沒想象過桑葚竟然能和咖啡如此融合。
（具體每個系列、每個口味的風味在後文會細說。）
如果你是第一次聽說雲南豆，第一次聽說這個品牌，我建議你直接購買他們家的「全系列」。
一盒裡面有9包，囊括了3個莊園的特色咖啡豆。
再輔以不同的處理工藝、專業咖啡師後期拼配，
讓你輕鬆喝懂不同處理法帶來的風味變化。
再說說大家最關心的價格。
這個猶顯年輕的品牌，日常基本不做活動，統一價79元一盒。
在我方買手的激情砍價之下，品牌方表示：少10塊錢真的太多了
利潤都精確到小數點後兩位了，確實沒好意思一口氣讓人減10塊
於是，在品牌方讓利5元的條件下，報姐也給粉絲5元專屬優惠。
加起來立減10元，69包郵到家。
借用品牌方的一句話來說就是：
【山與咖啡】精品雲南咖啡
精選當季80分以上、限定莊園雲南豆
專業咖啡師嚴控口味及品質
官方指導價：79元
推文特惠價：69元
⬇️點選下圖即可購買⬇️
-01-
好咖啡的第一要素：好喝
丨 奶咖、黑咖、冷萃，都能打丨
山與咖啡的每一個口味，都是80分以上的豆子，
完全可以打敗市面上大部分的同類產品
。
袋泡or掛耳，都是一個個獨立小包。
平日不管是家裡、辦公、出差旅行中，
隨時都享受到一杯醇正濃郁的咖啡。
左：袋泡右：掛耳
拿掛耳來說，
不
用費力磨豆子、清洗機器，只需要簡單的沖泡，就有手衝咖啡的儀式感，
特別方便
。
沖泡過程很簡單，撕開密封口後，
把小耳朵搭在杯沿，
讓它接受一縷炙熱洗禮
一注入熱水的時候，獨特的咖啡香氣就開始彌散開來。
沖泡完成後，讓掛耳包在杯子裡多待半分鐘，就能得到一杯濃郁香滑的咖啡了。
而且這是我見過
場景最百搭的掛耳。
它不僅能讓你隨時隨地get一杯醇厚順滑的手衝，還滿足了一個非常重要的需求——可以加奶。
實不相瞞，本人對奶咖的愛遠遠超過美式。
如果不能加奶，那一切將毫無意義
然而，世面上很少有掛耳適合直接加奶：要麼咖啡不夠香濃，要麼和牛奶不夠融合。
但山與咖啡的每一個口味，都對加奶相當友好。
當然，你也可以選擇只加水，分分鐘內搞定一杯好喝的黑咖～
袋泡咖啡就更加方便了。
熱水一衝，即刻泡出一杯香濃咖啡，有點類似於茶包的概念。
如果身邊沒有熱水，袋泡咖啡也能做冷萃。
在杯子里加入冷水和咖啡包，再放進冰箱。
5～8小時後，你就得到了一杯冰冰涼涼的冷萃咖啡。
直接喝，潤滑芳醇，適口感特別高。
不光嘴裡有咖啡味，就連鼻腔也能和咖啡豆的香氣發生共振，入口會有一種難以言喻的幸福感，就倆字：
好喝！
你還可以選擇在冷萃咖啡裡兌入氣泡水。
我們做冷萃的這款咖啡是邇遐系列的桑葚特調。
加上氣泡水一激，果香和咖啡香相輔相成，就連我們嘴巴特刁的美食編輯，都一口驚豔了。
相信我，真的和lu*kin辣舌頭的氣泡咖啡有天壤之別！
一定要試！！
沖泡咖啡之後，咖啡渣也能派上大用場。
衝完掛耳包後晾乾咖啡渣，即可放在冰箱、衛生間、廚房、衣櫃等地方當作除味劑。
你想想，咖啡店喝個美式最便宜15元、最貴30+元，用的還不一定是什麼好豆子。
而山與咖啡，
每一杯都是雲南當季zui好莊園的豆子。
一杯也就7塊多錢，價效比是真的太高了
【山與咖啡】精品雲南咖啡
精選當季80分以上、限定莊園雲南豆
專業咖啡師嚴控口味及品質
官方指導價：79元
推文特惠價：69元
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-02-
不同處理法帶來的不同口感
丨 能品出紅酒和茶的尾調丨
前面說了這麼多系列的咖啡，還有各種處理方法，想必都快把大家繞暈了。
其實類比一下茶葉，就很好理解了：
咖啡原豆的處理過程，就如同茶葉的發酵過程一樣，會給咖啡風味帶來巨大的提升。
基礎的日曬、水洗，是處理咖啡豆的兩項基本原理。
現在你能見到的所有處理方式，都衍生於這兩大處理法。
日曬，
顧名思義就是將採摘下來的原果在陽光下緩慢曬乾。
在此過程中，果肉以及果膠部分會輕微發酵，形成順滑的口感；
同時果肉中的糖分會被咖啡豆吸收，在烘焙後形成香甜的風味。
水洗，
則是將收穫的咖啡果放入流動的水槽中，藉助水的浮力去除雜誌、外殼、果膠等。
水洗出來的豆子雜質較少，能在極大程度上保留咖啡的高度香氣和活潑的酸味。
今年大火的蜜處理法，則是從紅酒中得到靈感，並根據雲南豆的自身特性處理的。
融合了日曬法和水洗法兩種工藝，
能增加甜度和香氣、降低酸度。
同理，青茶日曬、厭氧日曬等，則是模擬茶葉加工、無氧加工等得出的處理方式。
你也確乎能在咖啡的香調中，品出紅酒或茶的尾韻。
雲泥系列：
芒掌莊園
厭氧日曬處理咖啡豆，
芒掌莊園 雙重厭氧蜜處理咖啡豆，
信崗莊園 青茶日曬處理咖啡豆。
窮奇系列：
芒掌拼配：
按照
一定比例拼配
芒掌莊園的水洗、日曬、蜜處理三種咖啡豆。
信崗拼配：
按照一定比例拼配
信崗莊園的水洗、青茶日曬、紅酒日曬三種咖啡豆按。
雅楠拼配：
按照一定比例拼配
雅楠莊園水洗、日曬兩種處理咖啡豆。
邇遐系列：
均採用
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你之前可能還從沒有喝紅玫瑰風味的咖啡，更沒想象過桑葚竟然能和咖啡如此融合。
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精選當季80分以上、限定莊園雲南豆
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官方指導價：79元
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-03-
世界咖啡看雲南
丨 好咖啡，雲南出品丨
雲南咖啡給人帶來的感受是獨特的。
著名旅美新聞評論家梁厚甫著文稱：“世界咖啡最佳產地在雲南，雲南產的咖啡觸到舌端十分過癮。”
要知道，雲南的“風土”，得天獨厚就適合咖啡生長。
雲南咖啡的主要產區，正好位於北緯十五度至北迴歸線之間的咖啡種植“黃金產區”——
低緯度，高海拔，土壤肥沃，日照充足，晝夜溫差大，很好滿足了咖啡的生長所需。
風土實在很玄妙。
這些獨特的自然條件形成了雲南小粒咖啡品味的特殊性，濃而不苦、香而不烈、略帶果味。
為國際資本做了幾十年嫁衣的雲南咖啡，要想擺脫“低階” “廉價”的黑鍋，必須
爬出產業鏈的低端位置。
做精品，做特色，做出競爭力，才會大有可為。
而今，他們已經邁出了可貴的第一步。
【山與咖啡】精品雲南咖啡
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