大多數人對癌症都不會陌生，近幾年，不少癌症的發病率都呈現出上升的趨勢，這其中就包括了食道癌。

而且還有資料表明，食道癌雖然在全世界範圍內都可發生，但我國是食道癌的重災區，食道癌的發病人數佔據了總髮病人數的60%，

也就是說，世界範圍內，每確診2名食道癌患者，就有一位是中國人，這一現象不得不引起我們的深思。

那麼，為什麼食道癌特別“青睞”中國人呢？這與國人的飲食習慣有很大關係，尤其是以下幾個飲食習慣，更是造成食道癌的“元兇”，一起來看看吧！

一、經常吃醃製食物

醃製食物口味重，是許多人的最愛，尤其是在喝粥時，搭配一些鹹菜食用，確實十分美味，尤其是一些老年人，更是喜歡經常吃

鹹菜

。

此外，到了春節，不少家庭還會自制

臘肉、臘腸

等食物。無論是鹹菜還是臘肉、臘腸，其中都含有一種叫

亞硝酸鹽

的物質。

雖然亞硝酸鹽本身不是致癌物，但它進入人體之後，可在體內形成

亞硝胺

，而亞硝胺是一種

致癌物

，可誘發

食道癌、胃癌

等癌症的發生，如果經常食用鹹菜、臘肉等醃製食品，患上食道癌也就不足為奇了。

二、黴變的食物捨不得扔

節儉是一個好習慣，但如果過於節儉，黴變的花生、玉米捨不得扔掉，長毛的饅頭切掉黴變的部位繼續食用，或將爛掉的水果切掉壞掉的部分後繼續吃，這種做法只會增加患上癌症的機率。

這是因為黴變的食物中可滋生

黃麴黴素

，這是一種

一類致癌物

，毒性極強，可誘發

食道癌、胃癌

等癌症。因此，無論是什麼食物，一旦變質、發黴，一定要及時扔掉，防止健康受損。

三、喜歡吃燙食

中國人無論是吃飯還是喝水，都喜歡“趁熱吃”，這一習慣也可能影響食道健康。

當食物或水的溫度過高時，可

損傷口腔、食道黏膜

，偶爾吃一次燙食可能並不會造成嚴重後果，但如果長期如此，就會對口腔、食道黏膜反覆造成損害，引起食道黏膜的炎症，甚至誘發食道癌。

四、經常抽菸喝酒

抽菸喝酒本身對健康就有不利影響，其中香菸中的

尼古丁

等物質以及酒中的

酒精

與癌症的發生有很大關係，如果長期抽菸、喝酒，不僅可誘發

食道癌

，還可增加患上

肺癌、胃癌、肝癌

等癌症的機率，尤其是那些既抽菸又喝酒的人群，患上癌症的風險要更高。因此，無論是從何種角度考慮，戒菸戒酒都很有必要。

可見，國人食道癌的發病率較高不是毫無緣由的，如果飲食上喜歡吃醃製食物，或發黴、變質的食物捨不得扔掉繼續食用，或經常吃燙食，大量抽菸喝酒，都會增加食道癌的發病風險。

想要預防食道癌的發生，在飲食上應避免以上幾種不良因素，平時也要多關注自己的身體健康，定期體檢，更好的防止疾病的發生。