蓮蓉蛋黃月餅

By 沙兒飛飛

月到中秋分外明，圓圓的月餅濃濃的情。一個月餅，可以把思念表達，也可以把親情凝聚。親人們團聚在一起吃月餅，是多麼的幸福呀。說到月餅、還是自己做的好吃、可以根據家人喜好來做、如家裡老人、小孩、喜歡軟一點的、不要太甜的那種月餅、就可以量身定做．今天又做了一爐蓮蓉蛋黃餡兒的、又香又甜又軟、非常好吃、做月餅不光是為了家人吃的開心、更重要的是那份心意和樂趣

原料：麵粉、轉化糖漿、花生油、梘水、蓮蓉、蛋黃、豆沙餡、雞蛋、水。

做法步驟：

第1步、把皮料全部放入碗中拌勻。

第2步、用保鮮膜蓋好、放置3小時、時間不能超過3小時或過短。

第3步、鹹鴨蛋黃用白酒泡起、或者烤的時候噴酒。

第4步、放入烤盤中。

第5步、上下火180度烤8分鐘涼後用。

第6步、50克一個月餅、皮分成15克一個、餡兒35g、皮和餡比例3：7也可以2：8。

第7步、把鹹蛋黃、蓮蓉包起來。用虎口慢慢地、往上推。35g（某寶買的）。

第8步、把皮也這樣包法、包緊了。

第9步、包好後放入玉米粉中滾一下。

第10步、模具也拍點粉、裝入。

第11步、壓出。

第12步、多種花紋。

第13步、由於只包了10個蛋黃的、剩下的包的豆沙餡的、家人也喜歡吃。

第14步、為了好區分開來，用了四方形的模具。

第15步、做好所有的、入盤中。

第16步、噴水霧。

第17步、入烤箱中層180度、先烤8分鐘。

第18步、取出刷蛋黃液、一個雞蛋、去掉一半的蛋白、加入15克水調勻、過濾一下、不要多刷、會糊的．用羊毛刷、更均勻。

第19步、入烤箱再烤15分鐘左右、上色可以、餡兒都是熟的。

第20步、太香了。

第21步、烤出來的月餅很硬、涼後裝袋密封、等2–3天回油食用。

小貼士：

1、餡兒可以是自己喜歡的。2、注意的地方、步驟中有。4、每家烤箱不一樣、溫度以自家的為準。6、皮與餡兒的比例、一般3：7為好、也可以2：8。7：烤出來很硬、涼後入袋封幾天、回油變軟再吃。

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