前幾天閨蜜生日的時候，我們去他們家裡吃飯，因為大家都帶著孩子，所以出門去飯店裡面吃飯的話，感覺並不是很划算，自己在家裡面吃的飯會更加放心一些，而且還能做一些孩子們愛吃的食物，閨蜜的老公是個廚師，所以一桌的美食，都是由閨蜜和她的老公在廚房裡面做飯，我們只負責坐享其成，在他們做的所有的美食中，我最喜歡的就是油燜大蝦了。

我感覺大廚做出來的菜就是很不一樣，他做出來的油燜大蝦跟飯店大廚做出來的油燜大蝦真的很有一比，口感是非常不錯的，雖然裡面放了很多的油，但是吃起來一點都不油膩，而且感覺特別的脆嫩爽口，吃起來還很入味，一點腥味都沒有，所以我就向大廚請教了做油燜大蝦的方法，因為我們家人也特別愛吃這道菜，學會可以說是很受用的。

聽了他的做法之後發現，在做油燜大蝦的時候，最忌諱直接下鍋炒，會讓大蝦腥味難除，而且口感也不會特別的脆嫩，大蝦直接接觸高溫，還會讓做出來的食物一點都不入味，所以把大蝦清洗乾淨之後，萬萬不能直接放入油鍋裡面翻炒。

閨蜜的老公——標準的廚師在做油燜大蝦的時候是這樣做的，他把大蝦清洗乾淨之後，先準備半盆30度左右的溫水，然後往裡面新增一湯匙食用鹽，兩湯匙料酒，三湯匙香醋，用筷子順時針攪拌均勻之後，把去除蝦線的大蝦放進去浸泡，大概浸泡20分鐘之後撈出來，放在水龍頭下面再次沖洗乾淨之後，控幹水分備用。

把大蝦下鍋之前，準備一個乾淨的小碗，往裡面新增適量的生抽料酒，蠔油，十三香，雞精和食用鹽，攪拌均勻之後放在一邊備用，然後熱鍋倒冷油，等油慢慢加熱之後，往裡面放入適量的蔥姜和乾紅辣椒，用中火爆炒出香味之後，倒入大蝦，同時倒入之前準備好的醬汁，翻炒均勻之後蓋上鍋蓋，用中火燜三分鐘，等時間到了之後用大火收一下湯汁，一道美味的油燜大蝦就可以出鍋裝盤了。

廚師是這樣做的，這樣做出來的油燜大蝦，看上去就讓人很有食慾，而且口感脆嫩又入味，吃起來一點腥味都沒有，讓人特別喜歡，你學會了嗎？圖片來源於網路，若有侵權，請聯絡刪除，謝謝~