大家好，我是浩媽，愛家愛美食愛生活，關注我，每天分享一道簡單易上手的家常美食。“如果您需要，而我恰好會”，希望大家不吝賜教，相互探討。

如果想選一個國民菜，我覺著酸辣土豆絲是不二之選。這道菜真是受到了大江南北國人的喜愛，我發現很多人吃飯的時候，先不說主菜點什麼，都會先要一盤土豆絲。這道菜在一般飯店十幾塊錢一盤，其實成本大家都知道，一箇中等大小的土豆，就能炒出一大盤，成本也就是一塊多錢。

我還清晰的記得，上小學一年級的時候，姑姑在外地求學，學校的伙食不太好以至於吃不飽飯，姑姑寫信回家訴苦，說真想吃土豆。那時候我心裡真的很難過，因為這是我最喜歡的一個姑姑，在爸爸的指導下，給姑姑寫了一封回信，後來才知道她們班都很詫異她侄女上一年級就能寫信。現在兒子對土豆可以用狂熱來形容了，只要問他想吃什麼，回答永遠是一成不變：“土豆”，不管以任何形式呈現的土豆，都會受到他的追捧。

【熗炒土豆絲】

？所需材料：中等大小土豆1個、胡蘿蔔一截、香菜一根、食用油、醋、鹽、味極鮮、蔥花。

做法如下：

Step 1。

土豆去皮洗淨，儘可能的切成厚薄均勻的薄片。土豆也儘量選長相規則、細長一點的。

Step 2。

儘可能的切成細絲，我的刀工沒有練到位，請忽略。

土豆絲邊切邊放到裝了水的容器裡，全部切完以後，用水沖洗一兩遍，去掉澱粉，讓口感變得更爽脆。

Step 3。

鍋燒熱放上食用油，熱鍋涼油，放上蔥花和比較多的醋、少量味極鮮。

因為給孩子吃，所以我沒有放辣椒、花椒，也因為不喜歡吃炒菜裡面放蒜，所以也沒有放。

如果大人吃，放上切成絲的辣椒和花椒熗鍋味道會更好。

Step 4。

把土豆絲瀝乾水分放到鍋裡，快速翻炒至變色，基本看不出白色的芯，把切成段的香菜放進去，加上鹽調味，翻炒均勻出鍋。如果喜歡吃味精或者雞精跟鹽一起撒上，炒勻。

Step 5。

一大盆酸爽可口的土豆絲就做好了。

【熗炒土豆絲】

？土豆絲儘量切的細一些，均勻一些。

？土豆絲邊切邊放到水裡，防止氧化，全部切完以後清洗兩遍，也為了更好的去除澱粉。

？如果喜歡吃辣，熗鍋的時候放上辣椒和花椒味道更好。