現在學生學業繁重，家裡有學生的主婦在做飯時更是要花心思來搭配每天的飯菜。既要營養均衡，又不能給身體過大的負擔。多吃好消化，低脂肪，高蛋白的食物。我家有兩名小學生，我常給他們做這道菜，香噴噴特別開胃，而且營養豐富，補充足夠的能量還不上火。

這菜就是很多營養專家推薦用腦多的人群要多吃的魚，我用的北方人喜歡的醬燜的做法，無比下飯超級開胃。每次做這道菜，連湯汁都被用來拌米飯，一點也剩不下。這次我買的是我們這裡的平魚，學名也叫白鯧魚。平魚肉質很細嫩鮮美，非常好消化，不容易上火，這一點在夏天尤為重要。下面我們就來看看這道醬燜平魚的製作過程吧。

食材：平魚500克，大蔥1根，生薑4片，大蒜3瓣，花椒十幾粒，八角1個，桂皮1小段，甜麵醬1勺，辣味黃豆醬1勺，料酒1勺，生抽2勺，白糖10克，食鹽適量烹飪步驟：先將平魚處理好，清洗乾淨，再用廚房紙巾擦乾水分，兩面沾滿面粉，拍掉浮粉備用。大蔥切段，生薑切片，大蒜剝去外皮用刀壓扁。

熱鍋熱油，放入魚煎至兩面金黃，煎魚時注意下鍋時油溫要熱，不要急於翻動魚，等煎定型後再翻面。還有就是油要比炒菜的油多一些。魚煎好後推到鍋子一邊，放入花椒八角桂皮，蔥薑蒜炒香。

香料炒好後放入生抽，甜麵醬，辣味黃豆醬，料酒，白糖和食鹽，如果沒有辣味黃豆醬，可以放點紅油豆瓣醬或者辣醬代替。

倒入和魚持平的清水，大火燒開，再轉中小火燉15分鐘。這樣容易入味。

最後大火收汁，湯汁變少變得黏稠了就可以關火了。聞著味道就很香哦。

無比下飯的醬燜平魚就做好了。夏天吃平魚非常合適，補充足夠的營養，又不用擔心長胖和上火。很適合學生平時吃哦，而且這道菜全程不到半小時就能做好，真是省時又省力。

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