小的時候有很多人都是吃媽媽做的飯長大的，而我是吃奶奶做的飯長大的，雖然也跟爸爸媽媽生活在一起了，但是他們兩個從來都不做飯，在我的記憶中，我老媽根本就不會蒸饅頭蒸包子，現在吃的饅頭和包子都是媽媽買來的，因為我想自己在家裡做美味的食物吃，所以就經常自己在家裡蒸包子，那麼在蒸包子的時候特別容易死麵是什麼原因呢？七旬老人教你一招，正好的包子鬆軟可口不回縮。

這位七旬老人是我們家的鄰居，因為平時老媽幫我帶孩子沒空，所以我就自己在家裡蒸饅頭，蒸包子，剛開始的時候怎麼做都做不好，甚至有時候還浪費了很多的食材，有一次出門倒垃圾的時候，正好見到這位七旬老奶奶，老奶奶看到我倒了很多的麵粉和麵團，就問我怎麼了，知道原因之後，七旬老人哈哈一笑，就主動到我們家廚房裡面，親手教我蒸包子。

其實做法跟我的做法沒有什麼差別，只不過是多做了一步，這一招也是非常重要的，具體的做法是這樣的，現在我把方法分享給你們，喜歡的話就按照這個方法去做，保證出來的包子不死麵，而且口感鬆軟香甜，放一段時間之後也不會回縮。

首先把包子餡準備好，然後開始和麵，和麵的時候要準備一盆溫水，一盆涼水，把麵粉放在一個大盆中，加入適量的食用鹽和酵母粉，用筷子攪拌均勻之後分成兩半，一般用涼水和麵，另一半用溫水和麵，然後充分攪拌均勻，把兩個麵糰揉搓在一起，然後放在一邊發酵10分鐘。

等時間到了之後，把它們切成大小相同的劑子，先不要急著把它們做成包子皮，七旬老人教你的這一招，就是把它們切好之後，蓋上保鮮膜再次發酵，這樣可以讓麵糰發酵得更加徹底，保證蒸出來的包子不會死麵，再次發酵10分鐘之後，把它們做成包子皮，然後把餡兒裹起來，放在鍋裡面隔水蒸20分鐘，等時間到了之後，美味的蒸包子就做好了。

記住七旬老人教你的這一招，無論蒸什麼樣的包子，保證口感鬆軟可口，不回縮。圖片來源於網路，若有侵權，請聯絡刪除，謝謝~