冬吃蘿蔔夏吃薑，翻了翻最近的分享才發現，今年冬天竟然還沒給大家安排上有關“冬季小人參”的美味菜譜。

炒和燉的做法比較常見，所以今天分享一道不一樣的蘿蔔做法——熗醃蘿蔔，日常下酒配粥或者拿來當年夜飯的冷盤都很不錯。

蘿蔔醃過殺水之後用清水洗一遍，然後起鍋放足量的油，加入各種香料和調味料，炒制後趁熱倒入蘿蔔攪拌均勻，再充分醃製浸泡，這樣的做法就叫做熗制。

蘿蔔本身切得很薄，所以非常好入味，香料的味道被熱油充分激發出來，滲透進殺過水的蘿蔔片，鹹鮮開胃又帶著很純正的麻辣香，咬起來特別爽脆~

食材準備

熗醃蘿蔔

醃製：

白蘿蔔 1000g、鹽 30g、白糖 50g

熗制：

小米辣 40g、綠線椒 40g、蠔油 70g、生抽 80g、陳醋 150g、白糖 90g、薑片 80g、蒜片 60g、花椒 15g、幹辣椒 60g

操作步驟

-  step1  -

白蘿蔔洗淨切成半圓的薄片，加鹽、白糖揉搓均勻，放置20分鐘殺出水分。

-  step2  -

用水清洗一遍，擠幹水分。

-  step3  -

加入薑片、蒜片、小米椒、線椒、蠔油、生抽、陳醋、白糖。

-  step4  -

鍋中倒油，油熱下花椒、幹辣椒炸出香氣。

趁熱澆在蘿蔔上。

-  step6  -

拌勻醃製一個小時就可以開吃啦。

建議家裡備上一些，早上配稀飯真的太舒適了~

*資料來源：

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