導讀：

每年的元宵節，一定少不了一碗“湯圓”，因為這一天家人都吃上一碗湯圓，寓意在新的一年裡，一家人會更加的團團圓圓、幸福美滿。雖然湯圓是人人都愛吃的一種美食，但是不少人就是煮不好。因為每年春節期間，有不少的粉絲問我，為什麼自己在家煮的湯圓不僅露餡，而且還粘鍋，這到底是什麼原因導致的！其實據我瞭解，有人煮湯圓時會加少許鹽，還有人會加少許鹼，

其實加食鹽和鹼都不能使湯圓的外皮更黏稠，

所以加食鹽和鹼還是會導致湯圓露餡破皮。

而在每年的春節期間，我都會教大家正確做湯圓和煮湯圓的方法，不少人按照我的方法做的湯圓後，都說湯圓不僅煮的不露餡不破皮，而且還能使煮好的湯圓吃著更加的軟糯。甚至有幾位廣州的朋友，學會了正確做湯圓的方法，都要給我寄當地的特產呢！而接下來胡廚師長就把正確煮湯圓的方法分享給大家，只要您按照我的方法煮湯圓，保證煮熟的湯圓又好吃又好看！

【食材準備】：

糯米粉500克、40攝氏度溫水190ml、澱粉30克、黑芝麻60克、食用油10ml、白砂糖33克。

【湯圓的做法】：

第一步：首先將黑芝麻放入到鍋中小火炒2分鐘，然後等湯圓冷卻後，把湯圓放入到攪拌機中攪成碎末，接著將黑芝麻末、食用油、10克白砂糖全部混合在一起即可備用。

第二步：將糯米粉、澱粉、20克白砂糖全部放入到盆子，然後將溫水全部放入到盆中，接著不斷地攪拌糯米，直到將糯米粉攪拌成團狀即可備用。

第三步：將糯米粉團分成10克的小劑子，然後將小劑子按平，接著放少許芝麻糊在其中，最後將小劑子搓成圓形即可備用。

第四步：鍋中放入適量的水，大火將水煮開後，將湯圓和3克白砂糖放入到鍋中，大火將湯圓煮的浮起來即可起鍋食用。

【煮湯圓的注意事項】：

1、做湯圓時，一定要加少許的澱粉和白砂糖在糯米粉中，

因為澱粉和白砂糖都可以增加糯米粉的黏性，

從而使湯圓在煮的過程中，韌性更強一些，這樣湯圓就不容易破皮露餡！

2、煮湯圓時，還需要在水中加少許的白砂糖，因為水中加白砂糖可以增加水的濃度，這樣不僅可以使湯圓下鍋後快速的定型，而且還能將湯圓煮的更軟糯一些。

3、湯圓下鍋煮時，鍋中的水一定要滾沸的熱水下鍋煮，因為水溫太低，湯圓下鍋就粘鍋底了，從而導致湯圓又粘鍋又破皮！

煮湯圓時，有人加鹽，有人加鹼！廚師長：都不對，只需要在做湯圓時，在糯米粉中加少許的白砂糖、澱粉，然後熱水下鍋煮，就能使湯圓不破皮才不露餡。

本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅，最後感謝您的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支援。