春季，對於很多人來說，他們心心念唸的野菜又迎來時令季節。而說到野菜，其實春筍也能夠列入其中。春筍作為大自然的饋贈，汲取自然精華而生，是春季頗受歡迎的食材之一。可能大家對冬筍的印象比較深，反倒是對春筍沒有什麼概念。

其實，春筍就是立春之後的冬筍改了一個名字，一般每年的2月到6月是春筍的賞味期，春筍與冬筍的最大區別就是生長速度，冬筍在地下生長緩慢，而春筍一夜之間就會破土而出，並且以特別快的速度生長，直至長成毛竹。

在很多人的印象中，冬筍的味道更好，不過春筍的味道也不賴。春季頭茬的春筍脆嫩爽口，也是不可多得的天然食材。春筍可以煲湯，可以炒著吃，不同地方的春筍做法也有所不同。所以肯定很多人會問，國內哪的春筍最好吃？經評比，這7種春筍比較出名，有你家鄉嗎？

毛竹筍

中國地大物博，國內不少地區的毛竹覆蓋率甚廣，其中以福建、浙江、四川等地區的毛竹林聞名全國。以我們福建為例，當下就是春筍的時令季節了，持續到5、6月份都是春筍的時令季節。毛竹筍生長的春筍口感脆嫩，肉質厚，用來炒肉吃或者煲湯都合適。

雷竹筍

雷竹筍，顧名思義，就是“雷竹”所產的筍，其中以崇陽雷竹筍比較有名。雷竹也叫早園竹、雷公竹、早竹。在當地有著“早春打雷即出筍”的說法，所以立春之後雷竹筍就陸續上市了，一般在2月出筍，4月中旬結束，筍期有大約60-70天。雷竹筍的外形細長，與毛竹筍有著不小的區別，出筍早、筍味美、產量高是雷竹筍的特點。

箭竹筍

說到箭竹筍，相信很多人就來了興致，因為咱們中國的國寶大熊貓最喜歡吃的就是箭竹筍。既然大熊貓特別喜歡吃箭竹筍，那麼它的味道自然很好。箭竹筍的產量很低，每年產量不足一般竹筍的百分之一，加上常年被供給大熊貓食用，所以吃過箭竹筍的人並不算多。據說箭竹筍的口感鮮嫩多汁，不過略帶筍的苦澀味，你們吃過嗎？

筆頭筍

筆頭筍外形細細長長，酷似一支筆，故而得名，也有“判官頭”之稱。筆頭筍一般分佈於皖南山區，因為筆頭筍細長，所以筍肉不是特別多，所以很多人喜歡把筆頭筍和乾菜蒸著吃。筆頭筍分為“水竹筍”和“木竹筍”，前者內部中空，味道甜美甚佳，後者內部實心，口感澀嘴。

龍鬚筍

位於峨眉山2000米左右的山脈中，有一種野生的竹筍，處於10度左右的自然環境中生長，得天獨厚的環境孕育了“龍鬚筍”。龍鬚筍也叫雪花筍、珍筍，為“冷竹”的產物。龍鬚筍採摘之後被加工細如針狀的筍絲，故而得名“龍鬚筍”。所以市面上我們能夠見到的龍鬚筍為筍乾，新鮮的龍鬚筍的生長季節也是春季。

紅殼筍

紅殼筍，聽名字就知道它的筍殼呈紅色。紅殼筍的時令季節一般是每年的4月中旬到5月中旬，所以想要平常空殼筍還要等一些時間。空殼筍的賞味期正好可以接上雷筍的賞味期，紅殼筍的肉質潔白、鮮嫩爽脆，筍形較大，口感和雷筍相比是有過之而無不及。

麻竹筍

麻竹筍一般遍佈於中國福建、廣東、臺灣、廣西、海南、四川、貴州、海南以及東南亞地區。麻竹筍的種類頗豐，在中國南方地區被廣泛栽培，麻竹筍製成的筍乾和罐頭遠銷國內外。春季生長的新鮮麻竹筍鮮嫩肉厚，清甜爽滑，所以有甜筍、大綠竹等別名。

小夥伴們，以上7種春筍你們吃過幾種？有沒有你們家鄉的春筍？在你們心目中，國內哪的春筍最好吃？歡迎大家踴躍發言。

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