對豆類，竹筍，梅菜等蔬菜來說，我個人認為，曬乾比新鮮的蔬菜更好。價格低廉的新鮮蔬菜大量上市銷售。多買些乾菜，燉肉或炒菜，要抓緊。春筍將在春天慢慢上市。可先學幹筍方法。不但易於儲存，而且也能經得起更多的烹調，幹竹筍，我們會在合適的地方，把它放上一年還不錯，我會給你詳細介紹幹竹筍。

烘筍方法：

配料：10個竹筍；

製作技術：步驟一，準備適量的鮮筍，將鮮筍分別去皮、處理，然後分別清洗。春筍切成塊狀，最好是均勻的，但不要切得太薄；

步驟二，鍋內加水，燒開水，加入幾滴食用油及少許鹽，放入切好的竹筍，煮3分鐘，撈出後撈出；

第3步，竹筍要用水控制，準備一個簸箕或其它容器，可以把竹筍烘乾。器皿需清洗，控水後的竹筍需一根一根放在器皿上；

步驟四，記得要開啟，每個部分都要展開，不要疊在一起，將竹筍放在太陽下曬乾。太陽好的話，太陽容易曬。大約三天左右，竹筍基本乾燥。

步驟五：如果要長期儲存，可以多曬曬太陽。5天就夠了將筍乾取幹，放入袋中，常溫下儲存。記住，要在水裡泡上一天，日復一日地吃，炒或做蔬菜。

網上小編總結道：新鮮的竹筍味道不錯，但是比較難以儲存。曬制的竹筍在相當長的時間內都不壞，烹調方法比新鮮的要好。因此，我的家每年都曬筍，一年到頭都可以吃，但竹筍和冬筍的味道卻比較好。春吃竹筍，一次可多買幾個。一些是生吃，另一些則是放在曬乾的筍乾肉裡炒鹹肉，筍乾肉和筍乾鴨湯都是經典的吃法。很推薦你去學習筍乾的乾燥方法，對喜歡吃筍乾的朋友來說是很好的。

烹調小技巧：

一、筍乾要焯水嗎？回答是肯定的，因為竹筍含有較多的草酸，直接吃很容易引起不適和澀味，要記得淹死。當然，淹死的時間不能太長。通常在沸騰的水中可煮3-5分鐘；

當幹竹筍浸在水中時，加些鹽和食用油。竹筍味道好，不變色。切片切記不要太細。所以在乾燥和失水之後，竹筍的尺寸會縮小。若切得太薄，不能使筍乾起作用，但也不能太厚，否則不易曬乾；

三、請記住，當你有幾天大太陽的時候，你要儘量去做。幹筍是比較成功的菜品。假如中間有雨天，記得遠離這些雨。竹筍待曬乾後一定要收回，否則容易黴變。晾乾的筍乾要用很長的時間浸泡在水中，一般我會泡上一天一夜，吃完味道會更好。

若覺得曬筍尚可，請收集起來研究，或與大家分享！需要幫助的人更多。