夏至了,荔枝也正逢熱銷期,荔枝富含天然葡萄糖、蛋白質、碳水化合物以及多種維生素,皮薄汁多、肉厚核小,吃起來清甜可口、補水又去暑,正應了俗話說的“
夏至食個荔,一年都無弊
”。不過,和芒果、榴蓮、龍眼一樣,南方的一些熱帶水果吃多了都會口內生瘡、易上火,在吃荔枝時,最好伴著涼茶、綠豆湯等下火的食物一起吃,一次儘量不要吃太多。
荔枝好吃,儲存也不易,我是北方人,喜歡吃荔枝,幾乎每年都會從網上網購5斤以上的鮮荔枝,雖然好吃,但是“
一把荔枝三把火
”,長時間放在冰箱裡冷藏,也免不了會有荔枝變黑或者腐爛。在儲存方法上,我家裡最常用的就是將荔枝去殼取肉後冷凍儲存,過些日子拿出來吃時好似冰沙的口感,清涼又香甜;除此之外,還有一種方法,就是將荔枝做成
糖水罐頭,放在冰箱裡冷藏,也可以儲存較長時間,而且果肉呈半透明凝脂狀,吃起來清甜可口、還不易上火,這種方法既儲存時間長、而且家裡的老人孩子特別喜歡吃
。下面我就來詳細介紹做法和需要注意的竅門,喜歡的朋友不妨試試:
一、荔枝糖水罐頭的製作方法
原料:荔枝2斤, 冰糖200克,幹桂花1小勺,食鹽2小勺,檸檬汁1小勺,清水適量。
製作方法:
1。 選擇新鮮的荔枝,去蒂、去外殼後,放入大碗中。
2。 拿一根筷子,對準荔枝的底部,稍用力將荔枝核捅出,然後將荔枝果肉用清水清洗2遍。
3.放入2小勺食鹽,加入沒過荔枝果肉的清水,浸泡10分鐘,這樣,可以讓荔枝吃起來不易上火。(後面解釋原因。)然後將泡好的荔枝果肉再清洗2遍備用。
4。 火上坐鍋,加入冰糖200克,檸檬汁1小勺,再加入適量清水,將冰糖煮化後,倒入荔枝肉,小火加熱。(此步注意:冰糖和水的用量可按個人口味來定,可以在製作過程中隨時嘗一下糖水的甜度。)
[注意:檸檬汁除了用新鮮的檸檬以外,還可以將新鮮的檸檬切片,以一層檸檬片、一層蜂蜜的方式放在保鮮盒中在冰箱冷藏儲存,這樣,可以沖茶、做果醬或者做菜時以備長期食用。]
5.10-15分鐘左右,等荔枝全部漂浮在水面時,加入1小勺幹桂花,再煮1分鐘後關火即可。
6.稍晾涼後將荔枝果肉和糖水裝入無水無油的乾淨瓶中,趁熱蓋上蓋子密封好,晾至室溫後放入冰箱中冷藏,隨吃隨取。
二、荔枝糖水罐頭的製作小竅門
1、 為了保持荔枝果肉的完整性,在去核時用
一根筷子將核捅出
是最快、最便捷的方法。如果用刀將荔枝切成二瓣取出果核,這樣不成形的荔枝果肉吃起來口感不太好,而且煮時容易煮爛。
2、 荔枝
果肉用淡鹽水浸泡
時,鹽水能幫助分解荔枝中的荔枝酸,這樣,酸性物質被分解後既能讓荔枝吃起來口感更加清甜、還能防止體內酸性物質積聚過多而上火。另外,鹽水也有殺菌的作用,能讓荔枝肉吃起來更加安全、健康。
3、 荔枝本身就很甜,所以在放入
冰糖
時,以個人的口味為主,儘量
不要多放
,以免吃起來太甜。
4、 由於荔枝果肉柔軟嬌嫩,因此在糖水煮化後,只要荔枝煮起漂浮在水面上,
時間不超過15分鐘
,就可以關火了,糖水的餘溫還會繼續讓荔枝肉變得更軟嫩。如果煮時間長了,荔枝肉容易煮爛,吃起來口感就不好了。
荔枝的吃法除了荔枝沙拉、荔枝冷飲、荔枝果凍、荔枝雞,甚至蘸醬油吃,不如也試試這個糖水荔枝罐頭的做法。因為鮮荔枝的保鮮週期短,再加上去核難等原因,在市場上很少見到荔枝罐頭的身影。
而自己在家裡製作,沒有難度,不到半小時就能做好,這種做法也是將新鮮的荔枝長時間儲存的一種方法。在炎熱的午後,吃上幾粒,涼絲絲、甜潤潤的,老幼皆宜。喜歡的朋友一定要試試~
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺,但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食,和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創,碼字不易,嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。喜歡我就~關注!~點贊!~支援我吧~-~