進入三月，萬物都復甦了，春暖花開，給人以勃勃的生機，這個時候是蔬菜陸續上市，其中就包括很多豆類，有豌豆，蠶豆和荷蘭豆，這些豆類都很鮮嫩，讓人看起來就有食慾，每次去超市，都會購買一些豆類，給孩子補充蛋白質和一些營養。

民間有句俗語：“春季吃豆，勝過吃肉”，春天是吃豆類的最佳時機，豆類的營養價值高，有很多種吃法，今天分享一款蠶豆的家常吃法——茴香菜炒蠶豆，蠶豆搭配茴香菜，茴香菜有足夠的纖維素和茴香菜，能夠起到抗菌消炎，清腸通便的目的，為身體補充許多營養，不懂吃特別可惜。許多人第一次吃這道茴香菜炒蠶豆，肯定不知道此菜的做法，趕緊來看一看吧。溼氣最怕吃“這菜”，隔三差五吃，溼氣沒了，全身更輕鬆了。

【茴香菜炒蠶豆的詳細做法】

挑選食材：挑選新鮮茴香菜一小把（茴香菜又叫小茴香，是一種綠色的蔬菜，茴香聞起來特別香，葉片為青綠色，黃綠色的茴香菜不新鮮，記得要現買現吃），選購蠶豆400克左右（蠶豆是春季剛上市的豆類，蠶豆要選擇顆粒飽滿，色澤鮮嫩的蠶豆，不要選擇老蠶豆），適量食鹽，清水幾大碗，若干食用油，雞精一勺，其他佐料。

烹飪小訣竅：需要挑選好新鮮蠶豆和茴香菜，茴香菜需要徹底洗乾淨，掌握茴香菜炒蠶豆的順序，難度不高。

詳細製作過程：

步驟1：購買好茴香菜和蠶豆，將其放在一旁備用，將蠶豆全部剝掉外殼，蠶豆用清水反覆洗淨，控幹蠶豆表面的水分。

步驟2：茴香菜摘掉黃葉或不新鮮的部位，切除根部一小截（根部一般會氧化發黑），茴香菜放在容器裡，加上清水和食鹽，茴香菜用鹽水泡一泡，洗淨撈出備用。

步驟3：鍋里加上清水少許，茴香菜下鍋燙10秒，撈出切成細段，將蒜頭切碎，準備好蠶豆和茴香菜段，開始烹飪這道茴香菜炒蠶豆吧。

步驟4：鍋底放入適量食用油，加上蠶豆翻炒均勻，加上少許清水燜10分鐘，基本上蠶豆就燜熟了。

步驟5：倒入茴香菜一起翻炒，加上適量食鹽調味，加上一勺雞精調味，不停地翻炒片刻。

步驟6：收汁，關火出鍋，這道茴香菜炒蠶豆就做好了，聞起來特別香，解饞又下飯，適合春季來食用。

茴香菜炒蠶豆是湖北人常吃的菜餚，現在蠶豆特別鮮嫩，搭配茴香菜是絕配，茴香菜的葉片有一種刺激的成分，幫助刺激了味蕾，還可以消除睏倦，預防失眠的目的，保證安穩度過春季。

春季吃肉，都不如吃這菜，營養特別全面，趁著蠶豆正鮮嫩，一定記得別錯過吃它。你們有沒有吃過這道茴香菜炒蠶豆呢？（所有圖片來自網路）