導語：春天吃啥海鮮最肥美？老漁民半輩子總結，還有地道做法，趕緊收藏！

“等閒識得東風面，萬紫千紅總是春”。冰雪消融，春光漸盛，山野湖海間，被冰封了一冬天的珍饈正在慢慢地復甦，重構春天。春味正濃，不時不食，若問“春味”吃起來有啥講究？對於吃貨而言，“鮮”字獨佔一頭！因此才有“鮮品春天”的說法。春天的鮮不止存在於山野間，而且存在於湖海間，這正是山海之間，尋覓至正之鮮。春天吃海鮮有講究，應季的海鮮不僅味道鮮美，而且還特別的營養，那麼春天吃啥海鮮最肥美？老漁民半輩子總結，還有地道的做法，趕緊收藏哦！

第一種海鮮：海虹

海虹又被叫做“淡菜”、“貽貝”、“殼菜”或“青口貝”等，唐朝陳芷器的《本草拾遺》就記載了海虹的形態習性及功效，並親切地稱之為東海夫人，因此也有叫它“海婦人”的。它肉味鮮美，營養豐富，被稱之為“海中雞蛋”。春天是吃海虹的最佳季節，每年的二月底到五月初是海虹最鮮美的時候，尤其要數清明前後的海虹最為肥美！因此它也被稱為“春天第一鮮”。

吃的技巧：清蒸海虹和蒜泥薑汁最配，蒜泥具有消毒殺菌的功效，薑汁可以緩解海虹的寒氣。

地道做法：原汁原味的煮海虹最為鮮美，當然以海虹肉包餃子也不錯。

第二種海鮮：爬蝦

爬蝦也叫皮皮蝦，蝦耙子、蝦蛄，是一種營養豐富、汁多味美的海產品，其蛋白質含量達20%。脂肪0。7%，並含有維生素、肌苷酸、丙氨酸等人體所需的營養成分。皮皮蝦性溫、味甘，補磷又補鈣，有利於增強免疫力，強壯身體，是產後虛弱和病後調養的保健食品。

進入春天，尤其是清明節前後，本地的皮皮蝦正式上市，價格也不是很貴，最重要的是鮮甜滑嫩，具有獨特的鮮味，叫你吃上一口，齒頰生鮮，欲罷不能。這時母皮皮蝦居多，膏多肥美，不容錯過。

挑選技巧：鮮活的爬蝦殼色發青有光澤，捏起來結實不空。

地道做法：原汁原味的清蒸最為鮮美。

第三種海鮮：海腸

說起海腸，是我們膠東半島的特產，海腸個體粗大，壁厚，長得實在是醜，還有點嚇人，所以很多人都不敢吃，但是味道和營養的確是很高，而且價錢也不便宜，不管是炒韭菜還是用來包餃子吃都鮮得不得了，吃一次後你就會想第二次。

挑選技巧：必須要選活的，蠕動比較頻繁的。

地道做法：海腸餃子、海腸蓋飯或韭菜炒海腸。

第四種海鮮：小黃花魚

黃花魚又叫黃魚、臘魚、玉版魚等，因魚頭中有兩顆堅硬的石頭，也叫石首魚，它富含優質蛋白質、礦物質、脂肪、維生素B1、B2以及煙酸、鈣、磷、鐵、鉀等微量元素，具有補充蛋白、延緩衰老、增進食慾的功效，它的“蒜瓣肉”沒有碎刺，很適合老人和兒童吃。另外小黃花魚經濟實惠，春天處於繁殖期，所以這時候正是吃小黃花的時候，鮮嫩無比，入口即化。

地道做法：炸小黃花或醬燜小黃花。

第五種海鮮：生蠔

生蠔，也叫海蠣子、牡蠣，是世界第一大可養殖貝類，生蠔不僅肉鮮味美，而且營養豐富，富含蛋白質、脂肪、多種維生素和人體必需的礦物質。春天的生蠔，開殼後泛著水靈靈的光澤，每咬一口，都能感受到春天的鮮美和海洋的清香，鮮嫩肥美，鮮香多汁。

地道做法：蒜蓉生蠔炸生蠔烤生蠔。

第六種海鮮：蛤蜊

春已暖，花漸開，蛤蜊鮮，海味濃。春天的蛤蜊被稱之為“百味之冠”，而且做法簡單，營養美味，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、氨基酸等，最主要是價格也便宜，是不錯的下酒菜。

選購技巧：要選擇那種調皮的噴水伸“舌頭”、用手觸控馬上閉合的蛤蜊。

地道做法：原汁原味的煮蛤蜊最為鮮美，喜歡辣的可以加一點小米辣。

攜芳春遊，寵愛味蕾，在人間最美的活力春日，鮮品春味，不管有錢沒錢，這6種海鮮吃起來，那就是海虹、爬蝦、小黃花、海腸、生蠔和蛤蜊，鮮嫩美味，常吃去春燥

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