蒜香豬扒

材料：

豬扒、蒜蓉、洋蔥、西蘭花。

調料：鹽、酒、胡椒粉、生粉。

芡汁：味極鮮生抽、生粉、清水。

做法：

1、每塊豬扒用刀背或者專門的小肉錘將兩面都敲打至肉變大，變鬆。

2、加適量鹽、酒、胡椒粉、生粉醃20分鐘。

3、洋蔥洗淨切塊，也可準備些西蘭花，洗淨飛水之後擺盤。

4、取平底鍋加適量油燒熱後，放入豬扒，調中、小火將兩面煎熟，注意不要煎過火了，順便放些洋蔥塊炒香，一起裝盤。

5、鍋內留少許油爆香蒜蓉，倒入調好的芡汁勾芡淋在煎好的豬扒上即可。

小訣竅：

1、肉片不宜切的太厚，太薄也不好。以5mm-1cm為宜。

2、拍松豬扒時不要太用力，會令肉汁流失，從而影響其營養和口感。

香煎鹹鱸魚

材料：鱸魚（500克左右），姜、蔥、蒜、小紅椒、鹽、胡椒粉、沙姜粉、油。

做法：

1、鱸魚開邊劏好，清洗乾淨。

2、將魚洗乾淨瀝乾水，用鹽均勻的塗抹在魚身上，兩面都要塗勻，放冰箱冷藏一夜。

3、將材料切成碎末，放入胡椒粉，鹽、沙姜粉、油，將其攪拌均勻。

4、取一平底鍋，加適量油燒熱，輕搖一下讓整個鍋底都攤上油，放鱸魚入鍋，先大火煎一兩分鐘，再轉小火慢慢煎，將魚兩面翻轉煎至滿意為止，再將步驟（3）的材料放入鍋中，蓋上蓋子稍稍焗片刻，這樣配料的香味都入了魚肉裡面，一點腥味都沒有了，開蓋裝碟即可。

鯇魚燜油豆腐

材料：鯇魚、油豆腐（或豆腐）、紅椒絲、薑絲、蔥花、蒜蓉。

調料：鹽、雙蒸米酒。

芡汁：蠔油、糖、胡椒粉、麻油、生粉、清水適量。

做法：

1、豆腐切塊，如果嫌麻煩的話可直接買油豆腐。鯇魚塊洗淨，加適量鹽均勻抹勻稍醃片刻。

2、鍋內燒熱油，將豆腐均勻拍上幹生粉下鍋，大火炸至金黃色撈起，瀝乾油。

3、炸油濾淨後用容器裝起，將鍋洗淨，加適量油燒熱，鯇魚塊均勻拍上幹生粉下鍋煎，等兩面煎至金黃，推至一邊，放紅椒絲薑絲、蒜蓉爆香，油豆腐回鍋，加適量清水，再灑少許雙蒸米酒，蓋上鍋蓋燜煮。

4、待燜至差不多時，倒入芡汁，待汁收濃時即可裝碟上桌。