小時候，每當春分時節，母親邊給我們做香甜的榆錢飯，邊唸叨著謠曲兒：“榆錢、榆錢，吃了榆錢，家家都有餘錢……”

榆錢，又名榆實、榆子、榆仁、榆莢，是榆科植物榆樹的翅果。每年春分之後綻發，初綻時青綠綠、圓亮亮的，

酷似串起來的一枚枚小銅錢

，故而得名。

專家告訴我們，榆錢有

保護心臟

的功效，果膠含量極其豐富，有

降壓、擴張血管

的作用。

榆錢還是一味中藥，具有

健

脾安神、清心降火、止咳化痰、清熱利水、殺蟲消腫

的功效。

現代醫學研究出，榆錢富含蛋白質、維生素和膳食纖維，

能降低血液裡的膽固醇、健脾養胃

。對於春困或失眠的人群來說，常吃有

安神助眠

的功效。可以

增強孩子的免疫力

，促進身體成長髮育等。

據測定，每100克榆錢含蛋白質3。8克，脂肪1克，膳食纖維1。3克，鈣280毫克，鐵22毫克等。

含鐵量是菠菜的8倍，是西紅柿的50倍

。

新鮮的榆錢可以直接生吃，清香爽口，也可以搭配其他食材做不同風味的美食。不管是蒸窩頭、榆錢糕還是榆錢飯，包餃子、包子都鮮味十足。

【蒸榆錢】

把榆錢洗乾淨以後放在簸箕裡晾乾水分。也可以用乾淨的棉布把水分吸乾。

然後淋上植物油拌勻， 植物油能防止蒸的時候出水，撒上一把麵粉抖散。再撒適量的澱粉充分拌勻。

儘量讓每一個榆錢子都粘上面粉， 這樣不容易粘。籠屜裡刷上植物油把榆錢子放進去。儘量鋪的薄厚均勻方便蒸熟。

蒸鍋中上大氣以後開始上籠蒸，中火蒸5分鐘就可以了，蒸的時間長了容易粘在一起不好抖散。

5分鐘以後把榆錢子倒出來，用筷子快速地抖散降溫。然後撒上食鹽 、雞粉 、淋上香油抓拌均勻。

再放入適量的蒜末 繼續拌勻就可以吃了。趁著正當季多蒸幾次，可勁的解解饞，錯過這個季節又要等上一年。

此時正是榆錢成熟的季節，

榆錢的品嚐時間很短，一年只有短短2周左右，之後就會慢慢變老，大家抓緊吃。

可以採回家做榆錢飯或者是榆錢糕點，吃到的不僅是兒時回憶，還能收穫健康。