黑芝麻不但吃起來香，而且功效還很多，它的鈣含量比牛奶還要高。另外它還有潤腸通便、緩解乾燥、烏髮養顏的作用。我家裡經常囤著黑芝麻，打豆漿、做糕點、做麵包、做蛋糕等等都可以用到黑芝麻。自己曾經買過生的黑芝麻回家炒，但炒得不好，所以現在都是在網上買現成的炒熟黑芝麻。閒來無聊的時候，有時會把裝芝麻的瓶蓋子擰開，聞一聞太香了，會忍不住倒一把出來，倒入口裡，越嚼越香，這個零食其實挺不錯的。

今天我要分享的是加了黑芝麻的蛋糕卷，把黑芝麻用研磨機打成粉末，做蛋糕時新增進去。蛋糕顏色上雖然不那麼吸引，但是吃起來卻很香。營養和香味都比原味蛋糕多很多呢，烏髮養顡，更能補鈣。所以大家不妨平時在做蛋糕的時候，新增點黑芝麻。做蛋糕卷烘烤的時間比較短，只需要十幾分鍾，從開始動手製作到蛋糕出爐，不到半個小時就搞定了，可以說是快手蛋糕。自己在家制作，可以吃到外面沒得賣的蛋糕，根據自己的口味變出各種花樣。

下面的製作步驟很詳細，趕快買齊材料動手製作吧！【黑芝麻蛋糕卷】食材：低筋麵粉50克，黑芝麻20克，細砂糖40克，玉米油（或者葵花籽油）40克，水（或牛奶）50克，雞蛋4個做法步驟：1、蛋黃和蛋清分別打在兩個無水無油的打蛋盆裡，蛋黃中加入10克細砂糖，用手動打蛋器攪拌至糖溶化。

2、倒入玉米油（不要用味道重的油，比如花生油）和水，攪拌至沒有出現水油分離。

3、把已經提前過篩一次的麵粉，再過篩進去，過篩麵粉是使麵粉裹入大量的空氣，變得蓬鬆，使麵粉更易拌勻，不會有大的結塊。用手動打蛋器劃Z字拌勻，不要過度攪拌，以免起筋，影響蛋糕口感。

4、拌好後，倒入黑芝麻粉（我用的是炒熟黑芝麻，用研磨機研磨出來的），拌勻，拌好後的蛋黃糊比較稀。

5、蛋清裡分三次加入細砂糖，用電動打蛋器打發至溼性發泡的蛋白霜，就是提起打蛋頭，蛋白霜有大大的彎鉤，蛋白霜不要打發過了，打發過就容易開裂。分3次加糖，打至粗泡時加入1/3糖，打至有密集小泡時加入1/3糖，打出有紋路時加入剩餘的糖，直到打至溼性發泡。取1/3打發好的蛋白霜到蛋黃糊裡，用手動打蛋器劃J字拌勻，左手逆時針轉動打蛋盆。大概拌15下左右。

6、把拌好的蛋糕糊倒入倒餘的蛋白霜裡，用同樣的手法拌勻，大概拌20下左右即可拌勻。最後可用刮板翻拌三四下，使打蛋盆壁的蛋糕糊混合得更好。

7、拌好的蛋糕糊很細膩，如果出現很多氣泡，就說明你拌的蛋糕糊已經消泡了。拌好的蛋糕糊從烤盤正上方20CM的高度，倒入已經鋪了油紙（或油布）的正方形烤盤（28*28CM），用刮刀刮平表面，雙手提起烤盤，在桌面上震出氣泡。

8、放入已經提前預熱到170度的烤箱中下層，烘烤18分鐘左右，各家烤箱脾氣不同，溫度僅供參考。烘烤結束，把蛋糕取出，晾三分鐘，讓蛋糕表面的熱氣散一些，再把蛋糕倒扣在另一張乾淨的油紙上，這樣表面的蛋糕皮也不易粘在油紙上。趁熱撕掉底部的油紙，藉助擀麵棍捲起蛋糕。放涼就可以切開品嚐啦，未食用的蛋糕，可以放入保鮮袋密封儲存，再放入冰箱冷藏層。實在是太香了，一盤根本不夠吃，上桌就被搶光光了。