除了常見的白豬肉，市面上也有黑豬肉，但黑豬肉往往比白豬肉貴很多，為什麼？我們來解釋一下為什麼黑豬比白豬貴，希望能打消你的疑慮。

1、什麼是黑豬

黑豬被馴化了近5000年，它們毛色油黑兒，體型精巧，反應靈敏，抗病繁殖能力強，耐寒，但由於生長緩慢，體重較低，一年生黑豬隻有150斤。

養殖黑豬要多樣化合理，保證營養全面，只有青飼料、粗飼料、精飼料合理搭配，豬才能滿足各種營養的需要，同時要注意食量與豬飼料攝入量的關係。

2、黑豬肉特點

黑豬肉顏色為鮮紅色，24小時肉色評分3。17，pH值6。8，持水力73。89％，肌內脂肪含量3。48％，肌肉嫩度3。66kg（剪下值），其肉質指標優於長白豬等外來瘦肉型豬種。

蘇氨酸、丙氨酸、穀氨酸、賴氨酸和半胱氨酸的含量在肉品風味中起關鍵作用，黑豬顯著高於長白豬，黑豬肉富含鐵、蛋白質和維生素，這些對現代減肥者來說是極其稀缺的營養物質，尤其是膽固醇含量和脂肪含量都比普通豬肉低。

3、膽固醇含量的區別

黑豬肉平均每100g肉含膽固醇52。15mg，而白豬肉平均每100g肉含膽固醇106。90mg，是黑豬肉的兩倍，對人體健康不利。

4、風味口感的區別

黑豬肉有彈性，熟肉味道好，豬肉味濃郁醇厚，而飼料白豬豬肉彈性差，口感差；它通常有一種奇怪的味道，吃後感覺不舒服。

5、黑豬與白豬飼養成本的區別

①黑土豬：散養運動場面積大，佈局分散，運輸、交通、人工、管理成本高；生長週期長，運動量大，物耗高，成本高；山林、土地、水體、大氣汙染少，生態環境治理成本高；生產、加工裝置、包裝、防偽等標準高，投資大。

②飼養白豬：規模化生產，集中佈局，交通、運輸、人工、管理成本低；生長週期短，運動量少，飼料質量差，價格低；水、土地、空氣汙染嚴重，環境治理成本低；物耗低，成本低；加工裝置、生產、包裝等標準低，投資少。

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