老人常言：頭伏餃子二伏面。

意思就是頭伏要吃餃子，二伏吃麵條，兩者要區分開。

那麼，你知道為啥會有頭伏吃餃子這個習俗嗎？

其實，這主要和當時人們的生活和飲食習慣有關，在北方，小麥是最主要的農作物，頭伏天，北方的小麥剛收割沒多久，新糧進倉，為了慶祝豐收，再加上農忙過於勞累，北方普通人家都會用新麥做一頓餃子來吃。

既

有慶豐收之意，又象徵著元寶藏福，福氣滿滿，還能改善一下伙食

，於是這習俗便慢慢流傳了下來。

不過，三伏天，天氣炎熱，

體內溼氣重，流汗多，食慾差，精神也不好

，餃子可不是隨便亂吃的，

吃啥餡的餃子其實非常有講究的

，大家可別亂吃。

三伏天吃餃子，小小的餃子餡內涵大乾坤，這裡給大家分享3款最適合夏天吃的餃子餡，營養豐富又開胃，說不定就有你愛吃的。

第一種：芹菜豬肉餡

這個餡的主要原料是芹菜和豬肉。

芹菜雖說是最家常的一種蔬菜，但它裡面富含

膳食纖維、維生素以及各種礦物質，

常吃有

健胃祛溼，清熱健腦

等作用。

而豬肉呢，又是我們餐桌上必不可少的肉類，能補充蔬菜中沒有的營養成分，兩者搭配做成的餃子餡，一直以來都是備受追捧的。

【做法】

將豬肉和芹菜等食材洗淨，挨個把它們切碎，這樣剁餡的時候會方便很多。

如果覺得自己剁餡太麻煩，可以買剁好的豬肉餡，豬肉餡混上剁碎的芹菜粒，再混上鹽、雞精、十三香和油等，拌勻即可用。

餡剁好後，拿出現成的餃子皮，包成一個個元寶造型，燒一鍋水下進去，煮熟了就可以吃。

第二種：西葫蘆雞蛋餡

相比於芹菜豬肉餡，這種餃子餡非常素，它主要由西葫蘆和雞蛋做成。

西葫蘆裡含有

大量維生素C以及其它營養成分

，也是

鈣含量極高

的幾種蔬菜之一，

經常吃清熱止渴、增強免疫力

等作用。

而雞蛋不用多說，大家都知道它的營養更是豐富，要不然我們每天吃的早餐裡也不會有它的身影了。

【做法】

這裡的西葫蘆一定要選鮮嫩的，拿出幾個去皮洗淨後，直接拉成絲兒，裝進盆裡，撒上適量鹽醃製片刻。

在醃製的過程中，將準備的雞蛋敲碎，雞蛋液倒進碗裡，攪散後直接用熱油翻炒一下，成型後用鏟子切碎鏟到碗裡。

一切都準備妥當後，將醃製的西葫蘆絲捏去水分，剁碎倒進盆裡，接著把碎雞蛋、蔥花、鹽和雞精等調料倒進去。

拌勻後用餃子皮包起來，可以包成元寶，也可以包成其它造型，包好後下鍋裡煮熟就能吃。

第三種：黃瓜雞蛋餡

相比於前面兩個餡兒，這款餃子餡吃的人就不多了，但說實話，它特別適合夏天吃。

我們來看看它的兩個主要原料：黃瓜和雞蛋。

雞蛋自不必多說，且說黃瓜，它本就是夏天的當季蔬菜，果肉裡

富含蛋白質、維生素以及各種礦物質

，常吃有

抗衰老、順發以及清熱補水

等作用。

【做法】

買黃瓜5根，為了防止農藥殘留給人帶來傷害，用的時候可以直接將黃瓜片刮掉，洗淨後切成條，用鹽醃製片刻，殺出裡面的水分。

接著將準備的雞蛋翻炒一下，同樣用鏟子切碎後鏟到盆裡，然後再把去了水分的黃瓜絲切碎，鏟到盆裡，混上蠔油、香油以及適量鹽等，拌勻就可以直接用餃子皮包起來，用它做的餃子口感很獨特非常好吃，沒吃過的可以試試。