隨著國內消費水平提高，越來越多的“酒友”開始接觸洋酒，其中，威士忌40-60區間的度數，讓國內的“白酒胃”酒友們倍感親切。作為烈酒中的佳品，威士忌酒香芬芳、口感醇厚圓潤，因而成為不少人品酒“進階”的首選。

提到威士忌，大部分人腦海裡首先反應出來的是蘇威、日威，甚至臺威。至於大陸產的威士忌，有酒友將其比喻為國足之於亞洲，除遜於臺灣地區和日本外，其他區域尚可一戰——言語間充斥著“哀其不幸、怒其不爭”的難言之苦。

有廠家甚至直言，現在大部分國產威士忌都不是正兒八經自己釀的，而是進口威士忌原酒，然後在國內進行調配，這源自國內相對較低的收入和消費水平，“正宗威士忌價格較高，與國內大部分酒類消費人群的支出水平不符。”更有甚者，即便是調配威士忌，走的也盡是歪門邪道，仿冒大牌、亂用新增物等反智行為比比皆是，這也是國產威士忌口碑一直較差的重要原因。

但事實上，任何市場的培養都要經過一個過程的。在當下威士忌酒類發展較好的日本等地，其在當時行業前景不明朗的時期，也大都這麼幹過——一方面是沒有規範統一的行業標準，另一方面也是暴利促使資本兵行詭道。而隨著國內威士忌酒市場的逐漸成熟，大家也都有了對威士忌的優劣判斷，而此時再縱貫國內威士忌的發展歷程，也或許另有一些不同意味的感悟。

“國威”的發展之路

從1914年德國人克拉克在膠州半島的青島釀造出第一瓶“國威”至今，國產威士忌已經經歷了一百多年的發展歷史，這期間，無數民族企業前仆後繼投入其中，其過程有波譎雲詭也有可圈可點的成績，而反映出的則是國人對“國威”矢志不移的態度。

第一瓶“國威”誕生自膠州半島，甚至比隔海相望的日本都早9年，但隨後由於其他原因，國產威士忌的生產斷斷續續，沒有持續發展。1963年，新中國首個威士忌“葵花”誕生，但這款在全國第二屆評酒會上被評為優質酒的產品，由於歷史原因並沒有走入百姓的餐桌。

隨著新中國第一部釀造威士忌的科研著作——《優質威士忌酒的研究》誕生，國內各路葡萄酒廠、白酒廠和飲料廠掀起一番釀造威士忌的熱潮，國產威士忌執行的國家標準應運而生。1977年11月，國家開始恢復建設完整的工業體系，輕工部提出研究生產威士忌的要求，接下來，“國威”遍地生花。2000年以來，威士忌在中國得到了空前的發展，其飲用場景從夜場商務用酒演變至精品威士忌酒吧直到走進千家萬戶，威士忌俘獲了國人感官，也吸引了無數資本進入，隨後“國威”發展的口號和浪潮自此不絕於耳。

生產品質好的“國威”有哪些困難？

一方面，在當下國內年輕消費群體普遍推崇威士忌的市場環境下，“國威”當下及未來市場前景可謂藍海；另一方面，“國威”品質參差不齊令消費者對其愛恨交加——緣何在中國生產好的威士忌這麼困難？

2019年，保樂力加集團投資興建的中國麥芽威士忌酒廠在四川峨眉山破土動工，這家國內首家由外資投建的威士忌酒場，預計投入10億元，自2021年投產後首批成酒最快2023年上市；2020年8月，廣東雲頂威士忌酒業有限公司在龍門縣龍潭鎮打造雲頂威士忌產業園專案，預計投資16億元……生產威士忌的先決條件，首先要家裡有礦。相較於投資幾千萬看似昂貴的葡萄酒莊園，威士忌生產裝置更貴，且從釀造到上市週期長、期間沒有收益，需要動輒上十億級的資金投入。

其次，技術及人才培養困難。從亞洲其他威士忌發展較好區域的發展過程及中國近現代發展威士忌的歷程中，我們不難看出，技術和技術人才始終是其間最“卡殼”的環節，而其中產生技術創新乃至衍生出“中國特色”則更是難上加難。比如，能提升酒類更高柔、更復雜口感的“三重蒸餾技術”，在國內威士忌生產應用的廠家就微乎其微。

最後，哪怕沒錢、沒技術，好多國內威士忌酒廠也缺乏“敢為天下先”的魄力和與威士忌“中國化”的信心。“國威”發展至今，遍地勾兌酒、套牌酒等媚外風肆意縱橫，而驅動“國威”形象品牌的建立，發展確立與中國文化交融、生產更符合中國人口味的“中國化”威士忌至關重要。

面對這些發展困境和市場的渴切需求，一部分先知先覺並積極踐行的廠家，從所有的“國威”廠商中脫穎而出。

吉斯波爾與中國化的新“國威”

如何定義好的“國威”？我相信，大部分人會認為“中國化”是其中最重要的點：口感中國化、產地中國化、文化中國化。為此，我們不妨從吉斯波爾的“國威”立足點來舉例說明。

如果一款威士忌，它是由國外進口原酒然後在國內調配的，我們很難將其定義為“國威”。“國威”定義的第一點，便是產地為中國。“國威”產地的中國化，並不是在刻意塑造差異化隔閡，而是其極有利於破除中國酒類消費群體的心理壁壘。煙臺，地處的膠東半島核心區域，作為中國近代最早生產威士忌的區域之一，是中國當下生產口感最好威士忌的主產區，煙臺吉斯波爾釀酒有限公司便坐落此處。

川菜在普及全國的時候也會酌情降低辣度、並摻入一些當地人喜愛的不同食材，這種融合便是“當地化”的精髓。一款威士忌酒產地是中國，但是口感完全仿照國外消費群體的習慣，並妄稱“國威”，我們在獵奇之餘不免腹誹。吉斯波爾威士忌的三重蒸餾技術，選擇傳統的純銅作為蒸餾器，依靠銅天然對雜質的吸附性，加上三重蒸餾的傳統蒸餾方式讓生產出的酒液更加柔和和順口，並配合進口麥芽和煙臺特有的優質而獨特的水源，其釀造的威士忌更符合中國人的口味。

在“文化中國化”方面，吉斯波爾酒業深度挖掘中華傳統文化，積極吸納當下風行全國的“國潮”流行元素，並以煙臺本土的八仙故事為原型，打造“國風國威”全新“國潮版”威士忌，將威士忌酒瓶身的“洋”，與外在包裝的“中國化”融合，將產品“形”塑造上充分的“中西合璧”，成功將一款純“舶來品”衍化成了中國味十足的酒。

威士忌“中國化”的發展困難重重，其間充滿了各種偶然性，需要時間不斷試錯與嘗試，而國內當下如吉斯波爾酒業等一大批潛心鑽研行業並銳意進取的廠家，無疑是中國威士忌行業的希望，也是“國威”未來在世界舞臺上綻放自身魅力最原始的策動力。

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