人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

江西、四川、湖北、湖南等地都喜歡吃臘肉，外出務工的人，估計在家裡也沒少帶臘肉這些，按照很多人的習慣，從家裡帶回來的臘肉，切好以後，就直接放入到冰箱中冷凍，然後吃的時候拿出來一點，也有一些人，把臘肉放到冷凍室就不記得了，經過了相當長的時間，可能是清理冰箱的時候，發現了有臘肉的存在。

那經過長時間冷凍的臘肉能不能吃呢？我的一個朋友，就問過我這事情，他家裡的臘肉在冰箱裡凍了一年，問還能不能吃？我的建議是最好不要食用，如果你也有疑問，為了家人健康，不妨瞭解一下。

冰箱裡凍了一年的臘肉，到底是吃還是扔？我的建議是直接扔掉，很多人不知道，漲知識了。

其一：冰箱難以做到恆溫，存在解凍再冷凍的過程，容易滋生細菌

按照國標《GB16869-2005》鮮、凍禽產品相關生產企業標準，雞鴨類冷凍肉產品可在-18℃以下凍結庫貯存，保質期為12個月。從這個標準來看，冷凍的肉類，在-18℃以下冷結庫貯存才能達到不變質的標準，我們冰箱中正常的冷凍溫度剛好是-18℃，這是不是意味著可以吃呢？

很多人少了一個前提條件，想要把臘肉長時間儲存冷凍，這就要保證在一年時間中，你的冰箱都是不斷電，同時保持著-18℃，這個顯然絕大部分人做不到，因為我們的冰箱並不是只放臘肉，經常反覆開啟冰箱，解凍冷凍這個過程就容易導致變質。

其二：保鮮的時候商家大部分是藉助保鮮劑，家庭中很少有這個，也會導致保質期縮短

想要臘肉長期的儲存，自然離不開各種保鮮劑，這個我們從超市的臘肉中就可以知道，翻開配料表，你會看到各種防腐劑還有新增劑，比如肉桂酸鉀、山梨酸鉀、殼聚糖等，它們本質上就是延長臘肉的保質期，如果單靠鹽可以儲存的話，商家為啥要食用這些防腐劑呢？

家庭中是缺少這些防腐劑的，最簡單就只有鹽，當溫度出現變化的時候，比如臘肉受潮，它就會滋生細菌、黴菌等多種有害物質，導致臘肉發黴變質。

臘肉最佳的品賞期是多久，該如何儲存？

冰箱中的臘肉最好是3個月之內把它吃完，就和新鮮的冷凍肉一樣，時間太久，很容易導致臘肉發黴變質，如果我們儲存的臘肉聞到有黴味、表面有白色毛菌、吃起來味道變味等情況的話都不可以再吃了。

儲存的時候，最好是分袋包裝，用保鮮袋按照一頓的量，密封好，然後放入到冰箱中冷凍室，這樣可以儲存它不串味，同時也避免細菌的滋生。

關於臘肉的食用，這裡推薦一道蒜苗炒臘肉給大家

所需食材：臘肉、蒜苗、辣椒

臘肉清洗乾淨，要用熱水把表面全部清洗乾淨，接著準備一些蒜苗，這個可以增加它的香味。

把辣椒切成圈，放入一點姜，鍋裡放油，把切成薄片的臘肉放進去炒，把它煸炒出香味。

倒入準備好的蒜苗一起翻炒，記住一定不要去放鹽，不然的話味道太鹹，影響口感。

來點料酒，放入雞粉把它拌勻，就可以直接出鍋了，非常的下飯。

總結：臘肉冷凍的時間最好是3個月左右，時間太長容易滋生細菌，此外，我們儲存臘肉的時候，記得分袋儲存，而且臘肉儘可能的少吃一些，鹽分太高，對身體不好。

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