作為北方人，我們這邊有個習俗，每年過年的時候都會炸一些東西，炸魚，炸油條，炸丸子等，炸丸子是必不可少的，寓意團團圓圓，我們這邊炸丸子都是蘿蔔丸子，不僅因為蘿蔔味道特別好，更因為蘿蔔有“小人參”之稱，多吃蘿蔔對我們身體也有一定的好處。炸丸子時，別隻會放麵粉和澱粉，教你一招，外酥裡嫩不回軟

那到底應該怎麼炸蘿蔔丸子呢？怎麼做出來的丸子才外酥裡嫩，焦脆好吃呢？今天用一個白蘿蔔和2個紅蘿蔔在家炸蘿蔔丸子，外焦裡嫩，涼了也不硬，比吃肉還香，特別是剛炸出來的丸子能連吃一大碗。炸蘿蔔丸子，只會加澱粉就錯了，教你正確做法，外酥裡嫩不油膩

【炸蘿蔔丸子】

食材：白蘿蔔，紅蘿蔔，饅頭，雞蛋，香菜

【具體制作步驟】：

第一：將準備好的食材清洗乾淨，先將白蘿蔔去頭去尾，擦成細絲，倒入盆裡，加入2勺食用鹽，將蘿蔔絲拌勻，攪拌均勻之後放一旁殺一下水分，這樣既能去除蘿蔔的辛辣味，同時還能防止蘿蔔出水導致口感不好，紅蘿蔔擦成絲備用

第二：準備一個乾淨無水的盆，將準備好的饅頭外皮揭掉，將饅頭搓成碎末備用，

饅頭建議選擇使用比較乾的饅頭，這樣更加容易搓成碎末，太硬或者是太軟的饅頭都不易搓成碎末，在蘿蔔中放饅頭碎末能讓炸的丸子更加暄軟蓬鬆，

第三：將殺好水的蘿蔔擠幹多餘的水分，放在案板上切碎一些，紅蘿蔔也剁碎一些，盛入盆中，放入搓好的饅頭碎；香菜切成末放入蘿蔔中，

第四：在盆裡打入2個雞蛋，然後放一勺十三香，2勺鹽，再放點生抽，蠔油，將蘿蔔餡充分攪拌均勻，放入一勺澱粉，再放一勺等量麵粉，再給它攪拌均勻，攪拌成比較稠的麵糊，用虎口可以擠出丸子的形狀即可

調蘿蔔餡小技巧：

在蘿蔔中放入2個雞蛋可以增加黏性，炸的丸子比較軟；調蘿蔔餡不用加清水，本身蘿蔔中就含有水分，加入蛋液，麵粉和澱粉攪拌成稠麵糊即可

第五：鍋裡倒入油，將油大火燒至5成熱左右，放入筷子冒氣泡就可以了，改小火開始放丸子，左手拿麵糊，用手的虎口處擠出丸子，再用勺子舀出圓形的丸子放入油鍋中，如果勺子沾麵糊的話，可以用勺子多沾幾下清水，丸子全部放入油鍋後改中小火慢炸，先不要急著翻動，等丸子飄起來，全部定型之後再翻動一下丸子，炸的過程中也要不時翻動一下，讓丸子均勻受熱，將丸子炸至表皮微黃就可以撈出來控油晾涼，如果喜歡吃焦脆的可以再復炸一遍，復炸的丸子更加的焦脆好吃

這樣炸出來的丸子外皮焦香酥脆，掰開之後裡面軟軟的，而且帶有香菜的香味，好吃又美味，一口一個真的很過癮，剛炸出來的蘿蔔丸子一口氣可以吃一大碗。馬上就要過年了，在家炸一鍋蘿蔔丸子，好吃又解饞。