民以食為天,我們需要各種食物中的營養素來維持生命活動,但有資料顯示:
人體80%以上的疾病都與飲食不當有關
。
因此,對於食物的選擇,我們格外重視,總想挑出營養價值更高,對人體更有益的食物。
而生活中很多同類或是相似的食物,
常常就會成為比較物件,
如牛奶和酸奶、米和麵、紫薯和紅薯…
它們究竟誰更甚一籌呢?
牛奶
酸奶
VS
酸奶和純牛奶,可以說是最常見的奶製品了,中國指南也推薦每人每天補充一袋奶,能為機體提供豐富的
鈣質、蛋白質
等營養素,
幫助增強免疫力
。
不過如今奶製品種類越來越多,但以牛奶和酸奶最受歡迎,只是有些人喜歡酸奶的濃稠感,也有些人覺得純牛奶的營養價值更高,二者到底誰的營養價值更高呢?
圖:攝圖網
其實,從營養角度考慮,兩者之間的差異並不是很大,
所含的蛋白質、鈣質、維生素等並沒有相差很大
;
不過從製作工藝上來說,
酸奶
比牛奶多了一個發酵過程,
有兩個優勢:
①
乳糖不耐受,也就是
喝牛奶容易拉肚子的人也可以安心地食用
;
②
酸奶中含有
益生菌
,有助於改善腸道功能。
不過需要注意的是,與純牛奶相比,市場上售賣的酸奶,多數都會新增白砂糖,不僅熱量高,對高血糖、肥胖人群也不是很友好。因而選購的時候注意看一下配料表,最好選擇
低糖或無糖產品
。
按照膳食指南推薦,一天奶製品的攝入量應該達到
300克
,因而也可以選擇
一杯200毫升的牛奶+一杯100g的酸奶
。
吃麵
吃米
VS
在我們的印象中,北方人通常要比南方人長得高、壯一些。
而在飲食上,北方人吃麵多,南方人吃米多,所以就有人認為吃麵比吃米更營養,更能長高?
其實二者的營養也是近似的——根據《中國食物成分表》的資料,同等重量的稻米(大米)和小麥粉(特精粉)含有的
三大營養素相差無幾
,同時
其他營養素
,如膳食纖維、B族維生素、鐵、鈉等的含量
也基本類似
。
圖:攝圖網
二者是完全可以
互相替代的主食
,選擇自己喜歡的就好。
南北方人身高、體型的差異主要是遺傳基因決定的,再加上地理環境、氣候等的影響,並不單單只是飲食差異導致的。
要注意的是,現在很多米、面都是精細作物,熱量和升糖指數較高,最好
粗細搭配
(每日
粗雜糧
攝入比例應
佔主食的1/3
左右),同時
控制食用量
。
圖:攝圖網
土雞蛋
洋雞蛋
VS
普通雞是吃飼料長大,散養雞是吃草蟲或雜糧長大的,再加上土雞蛋的售價往往比洋雞蛋高,因此很多人認為土雞蛋更營養也更健康。
在部分營養上,二者確實稍有差別——
土雞蛋的膽固醇、蛋白質、鈣含量比洋雞蛋稍高
;但一些
洋雞蛋的鐵和維生素含量則比土雞蛋稍高。
但總體來說差別並不顯著
,因此,喜歡哪種就吃哪種。
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紫薯
紅薯
VS
目前,市面上的紫薯價格大概是紅薯的 2~3 倍,再加上,其所含的花青素有很強的抗氧化、對抗自由基的能力,對於面板、心血管等都有好處。因此,也就導致大家認為紫薯更好。但其實
兩者各有優勢
。
不可否認,
紫薯
中的
活性物質
(如黃酮、多酚等)以及
微量元素
(如鐵、鋅、鎂等),在含量上
更甚一籌
。但其實每種食物都各有各的特點,
紅薯
中的類胡蘿蔔素、葉黃素則比紫薯豐富
,對於維持視覺功能、心臟健康等方面有好處。
圖:攝圖網
所以選擇適合自己的更好,或者交替食用也不錯~若想
攝入花青素
,
像藍莓、茄子、紫甘藍
等都是不錯的選擇。
注意:
不管是哪種甘薯,都
不能吃太多
,容易
脹氣、反酸
,
本身胃酸過多的人則不適合吃
。更建議用它們
替代部分精米白麵
來吃。
另外,薯類不含蛋白質,
吃的時候最好搭配些魚類、蛋類、奶類等,均衡營養
。
圖:攝圖網
喝雞湯
吃雞肉
VS
雞湯歷來被人們當作滋補佳品,有的人甚至“只喝雞湯不吃雞肉”。而這些人往往認為,雞肉經過長時間的燉煮,肉裡的精華都已經溶解到湯裡了,因此湯的營養價值肯定要高於雞肉。
但小編要告訴你,這種做法好比本末倒置,非但沒有攝取到雞肉的營養,反而吸收了
湯中含有的油脂、嘌呤和各種調味料
,長期過多食用並不利於健康,卻會
增加肥胖、高尿酸等風險
。
圖:攝圖網
不僅是雞湯,各類肉湯都是如此,
熬煮之後
,其實
大部分營養物質還是在肉中
,而不是湯裡。所以
喝湯更要吃肉
。
鹼性水
白開水
VS
人體的70%由水構成,生命活動也離不開水,由此可見其重要性。
現如今市場上各種“功能水”層出不窮,鹼性水、蘇打水、礦物質水、蒸餾水等。而在很多人的觀念中,這些水比白開水更乾淨、更好。這其實也是一個很大的誤區。
像
鹼性水
,
雖然可以中和胃酸,但並沒有改變人體酸鹼性的功效,
人體的酸鹼度是不可能透過食物亦或是喝水改變的
,而是依靠完整的體液調節系統。
純淨水、蒸餾水
,
的確乾淨,對於
有腎結石的人而言是不錯的選擇
,對於普通人則沒有必要了,畢竟價格也不低;
礦泉水
,
和普通的水相比,一些微量元素的含量可能更高,但不是特別明顯,而且
相比人體所需的能量並不多
,就
別妄想只通過喝礦泉水補充人體所需的礦物質了。
飲水,應該
以白開水為主
,
安全、實惠又解渴,
輔助一些淡茶水、檸檬水、礦泉水、純淨水
,也不要隨便輕信一些“概念水”的特殊功效。
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植物油
動物油
VS
隨著肥胖、心血管問題越來越多,大家也開始重視用油,很多家庭都開始摒棄脂肪含量更高的豬油,取而代之的是各種植物油,如橄欖油、茶籽油、玉米油等,覺得更健康。
但計仔君想告訴大家,其實
並沒有所謂的好油、壞油
。
圖:攝圖網
動物油
的飽和脂肪酸的確易導致動脈硬化,但它其實又
含有對心血管有益的脂蛋白、多烯酸等,能保護臟器
;而且
動物油更耐高溫、更穩定、煙點更高
,高溫烹調時能減少反式脂肪的生成,減小對人體的傷害。
圖:攝圖網
另外,並不是所有的植物油飽和脂肪酸都低,像
棕櫚油、椰子油
,雖然是植物原料,但其
所含的飽和脂肪酸含量甚至高出了部分動物油!
因此
動物油可以吃,植物油要換著吃
但都需
控制用量
另外,植物油開啟後容易酸敗,開瓶後,最好在
3個月內吃完
。
如果是大桶裝油,可以放一粒
維生素E軟膠囊
或加點
丁香、桂皮
等物質,能減緩氧化速度,減少醛酮等有害物質的生成。