夏天去吃火鍋，火鍋店裡總是一桌贈送一份泡蒜，剝開外皮之後，裡面的蒜瓣晶瑩剔透，看著就特別有食慾，咬一口更是甜脆有滋味，比我們在市場上買的臘八蒜還要好吃。雖然在農村很多人都會自己在家裡面泡蒜吃，可是大多數人泡蒜都是用大料水、醋水、糖水、加白酒，泡出來的蒜辛辣味道還是非常濃郁的。而飯店裡的香甜脆爽，開胃又下飯。究竟是怎麼做到的？

飯店裡的泡蒜甜滋滋、嘎嘣脆，原來是用這“水”泡的，漲知識了！一次去吃火鍋，剛好碰到火鍋店的老闆娘在做泡蒜，她的做法驚豔到了我，真沒想到，雪碧也能做泡蒜，之前在刷影片的時候，雖然有看到過很多網紅在做萬能調料汁的時候會放入雪碧，但是用雪碧泡大蒜還是第1次見。老闆娘告訴我用雪碧泡大蒜可以提鮮、去除辣味，泡出來的大蒜就會比較脆爽甘甜。

學習了老闆娘泡大蒜的方法之後，回來我也自己試著做了一次，沒想到一次就成功了，而且現在市面上的大蒜很便宜，3塊5一斤，一次都買些泡成糖蒜放在冰箱裡，吃一年都不會壞。做法很簡單，現在教給大家，首先我們把買回來的新鮮大蒜去頭去尾，把根部刮乾淨，再用剪刀剪去上面已經幹掉的小尾巴，把外面沒有水分的幹皮全部剝掉，只留下蒜瓣上的那一層就可以了。

然後準備一盆清水，放入適量的食用鹽，攪拌均勻之後，把大蒜放入鹽水中浸泡4個小時，吸收足夠的水分，大蒜會變得很飽滿，而且新鮮度更好。用鹽水浸泡的目的是可以殺菌消毒，泡過之後裡面的髒東西會自動“跑”出來。然後輕輕搓洗，把大蒜擺放在籠屜上自然晾曬乾水分。

如果覺得這樣做太浪費時間，可以用吸油紙把大蒜表面的水分吸乾，然後擺放在燒烤架子上，下面空隙比較大，大蒜倒過來放，裡面的水分就會快速被瀝乾。當大蒜表皮稍微有些起皺，沒有溼漉漉的感覺，就可以將大蒜放入用熱水燙過的玻璃罐中，熱水燙可以進行殺菌，不過燙過之後要把它晾乾水分。

大蒜擺放進去之後，撒上適量的食用鹽，輕輕搖晃均勻。再燒一鍋開水，水燒開之後放入冰糖，用勺子攪拌加速溶解。冰糖水燒好後自然晾涼，倒入大蒜中，然後加入一瓶雪碧，放入一小杯白酒封口。

一定要用密封效果較好的罐子，密封好之後不會透入空氣，這樣大蒜在發酵的過程中就不會滋生細菌。雪碧裡面有氣泡，發酵的速度會加快。把它放在冰箱裡面儲存效果會更好，通常泡三四天就可以使用，泡的時間越久，吃起來就越甘甜脆爽。學會可以試一試！

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