拔絲香蕉

材料：香蕉3只、糖120g、雞蛋1個、澱粉適量、油適量

做法：1、將澱粉倒在盤中備用，雞蛋蛋清與蛋黃分離。

2、將蛋白打均勻

3、香蕉去皮切成２-3釐米左右的小段。

4、將香蕉在蛋白液中打個滾，沾滿。

5、將沾滿蛋液的香蕉段在澱粉中再打個滾，沾滿澱粉，拍掉多餘的。

6、油燒至六成熱

7、一塊塊放入香蕉，小心翻動下。

8、將香蕉炸至淡黃色，撈出瀝油

9、鍋洗淨，倒兩大匙水。

10、放入糖，開大火

11、用鍋鏟不斷翻攪，以促使糖均勻溶化。

12、糖開始變成大泡（這時的糖仍有水份存在），不斷快速攪動

13、注意觀察，糖仍為大泡，但水份開始變少。火調中火，不斷快速攪動

14、糖泡慢慢變小，至無泡，這次，糖汁開始微微淡黃。調成小火，還是不斷快速攪動

15、糖汁變成淡黃，關火

16、快速翻炒，使糖汁均勻裹在香蕉上。

17、裝入提前抹好芝麻油的盤子，開動！

蝦仁芋頭煲

材料：蝦仁、芋頭、玉米粒。香菜、米酒、生薑、鹽、蛋清。

做法：

1、蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清醃片刻。

2、芋頭去皮切成滾刀塊。

3、油鍋七成熱，先放入玉米粒爆炒，再放入芋頭翻炒一會。

4、把玉米粒、芋頭、生薑片轉入另一沙鍋，注入米酒和適量冷水（沒過芋頭塊即可），中火煮開後，小火燜。

5、大約20分鐘後，芋頭熟爛，加鹽，中火，放蝦仁，水沸後，放香菜葉即可。

綠豆芽炒紅蘿蔔

材料：胡蘿蔔、綠豆芽、油、鹽、姜、蔥。

做法：1、綠豆芽去根部洗乾淨用冷水浸泡10分鐘。

2、胡蘿蔔洗乾淨切成絲。

3、起油鍋胡蘿蔔入油鍋過油後盛出。

4、起油鍋，蔥姜入鍋煸香。

5、綠豆芽入鍋炒，炒至綠豆芽有些塌，加鹽，胡蘿蔔入鍋炒炒均勻即可。