咖啡，堪稱是現代人必不可少的“續命神器”。 “早上喝一杯，精神一上午；夜晚來一杯，月亮不睡我不睡”，工作疲乏、累了困了少不了它。

它關乎一個現代人的生活、工作狀態；它也能體現一個現代人的“精神狀況”。

一邊“清醒剋制有什麼用”，一邊“有啥咖啡口糧推薦”/圖源：《甄嬛傳》

而隨著人們對咖啡依賴程度的提升，咖啡的“效果”似乎也越來越多，咖啡，一時間成了神乎其神的存在，相關話題幾乎住在了熱搜上。 從提神醒腦，到燃脂減肥、預防痛風，再到抗癌，抗痴呆……不禁讓人生出一絲疑問：咖啡中有著豐富的咖啡因。但嚴格來說，咖啡因不是給你充電醒腦、驅趕疲勞的“興奮劑”，它的主要作用，是阻斷疲勞訊號物質的接收。要知道，我們的神經系統依賴於訊號物質來傳遞資訊，在疲憊的時候，人體會產生一種叫做的物質。 通常，當這種物質被傳遞到大腦，大腦就會接收到訊號“哦吼，這人累了”，接著才會發出如“你，需要去床上睡一覺”之類的指令。

這小小一杯咖啡，真有那麼牛嗎？

咖啡，那麼“神奇”嗎？

讓我們先從最多人在意的“提神醒腦”說起。

“腺苷”

場面類似這樣/圖源：安徽衛視當然，這個場景發生在腺苷可以被傳遞的情況下。一旦此時“半路殺出個咖啡因”，情況就不一樣了—— 咖啡因會阻斷腺苷的傳遞之路：由於咖啡因和腺苷實在是“長得太像了”，接受腺苷的受體分辨不出來誰是誰。當你狂飲咖啡的時候，無數本應與腺苷結合的腺苷受體卻結合了咖啡因，也就是說，哪怕腺苷能夠在身體中不斷產生、積累，由於咖啡因的存在，大腦卻並不知道“你累了”。 人便可以處在一種不知疲倦的狀態，即使長時間工作也不會覺得太睏倦。

導致“疲勞”這一訊號無法傳遞給大腦。

別睡了，起來嗨/圖源：安徽衛視

再說“減脂”的問題。 有不少證據表明，一篇發表在《自然。通訊》上的文章表明，咖啡因可以透過抑制食慾和增加能量消耗的方式來降低肥胖小鼠的體重［3］。不過值得注意的是，這些結論僅基於動物實驗，也大多隻是“相關研究”。 比如，該項研究的實驗物件是小鼠，且該實驗中咖啡因的給藥劑量非常高，相當於人飲用24~36杯咖啡。從這些角度講，我們也需要更多證據，來驗證咖啡對人體的影響，以及背後的機制。

長期攝入咖啡與體重減輕可能有一定的關係。

而對一般人而言，每日可攝入的咖啡因安全劑量≤400毫克，一份星巴克大杯美式所含的咖啡因就200mg左右。

國內外已有多項研究證明咖啡對預防痛風有益，但目前仍缺乏相關的統計分析和資料支撐。權威醫學雜誌《Plos Medicine》上曾發表過相關研究，其中，探索了飲用咖啡和中風以及痴呆症間的關係。 研究者在2006~2020年間，跟蹤調查了UK Biobank中365，682名年齡在50~74歲之間的參與者。他們發現，這可能與咖啡中含有的特定多酚或是抗氧化劑有關［4］。 至於咖啡與心血管疾病之間的關係，不少研究都指出，咖啡因能夠改變休息時血管的緊張狀態，故可能有益於降低多種不良心血管事件的發生機率［5］。

那麼，網上傳得神乎其神的，咖啡對老年痴呆，心血管等疾病的預防，甚至治療作用，又有多少是真的呢？

每日攝入的咖啡為2~3杯的人患上中風和痴呆症的風險最低。

圖源：央視網另外，一項釋出於2013年的分析也有“適度飲用咖啡的確對心血管有益”的說法：每天飲用約500ml咖啡，能降低心血管疾病的發生率。 不過有趣的是，這項研究同時發現，而且，當我們在談論咖啡的益處時，

咖啡喝得太少效果不明顯，而飲用過多似乎也並不會帶來更多好處[6]。

都是指“純粹”的黑咖啡（100ml黑咖啡，熱量只有2~3千卡），而不是各種“咖啡”產品。

市面上的各種咖啡產品拿曾風靡一時的速溶三合一咖啡來說，僅僅是植脂末這一項，在長期攝入的情況下，就夠麻煩了。其中的氫化植物油（含有會危害健康的反式脂肪酸），更被證實會增加心血管疾病和糖尿病風險。就算咖啡因真有“燃脂”功效，一杯某冰樂下去，奶油和糖漿的熱量，可能遠超咖啡”燒掉”的脂肪，“燃”了個寂寞。

市面上的許多咖啡，為了提升口感，大多加了糖、奶、各種各樣的新增劑。

在新增劑之外，過多的奶製品、糖，也對健康無益。

本數值僅供參考，實際咖啡因含量會根據品牌、批次、沖泡時間等因素的不同而存在一定差異/圖源：澎湃新聞

所以，不論是想用咖啡達到什麼“治療效果”，還是想達到“某種功效”，都並不可取。

“咖啡雖好，但不要貪杯”

“飯可以一日不吃，咖啡不能一頓不喝”，對於現代人而言：喝與不喝咖啡，是不由人的。不喝，困；喝了，睡不著；喝少了，沒用；喝多了，心悸。 就像有人乳糖不耐受，而有人耐受一樣，每個人對咖啡因的耐受程度大不同。科學研究發現，由於編碼該酶的CYP1A2基因不同，不同個體清除咖啡因的效率有著較大差異［7］。簡單講：由於基因型的不同，有些人的身體，代謝起咖啡來沒那麼給力，早上喝一杯咖啡，到晚上還“眼睛瞪得像銅鈴”；有些人代謝得好，則要喝幾杯才有效。

咖啡因的代謝，主要在人體內的肝臟中發生，細胞色素氧化酶P450酶系統在這個過程中起到了非常重要的作用。

圖源：《甄嬛傳》

在此之前，也曾有網友提問：按照“酒量可以練出來”的理論，這個想法十分大膽，但勸你謹慎實踐。 一項最近的研究發現，“較高的咖啡攝入量與腦容量減少相關”：和每天攝入適量咖啡的人相比，還有一些人飲用大量咖啡後，會出現失眠、緊張、噁心、胃部不適、心率與呼吸加快等症狀，對心臟病患者來說非常不利。 不僅如此，一旦停止喝咖啡，頭疼、疲勞、焦慮、注意力不集中等問題會接踵而來。

會不會喝著喝著就習慣了？

每天喝咖啡≥6杯的人患上老年痴呆的機率似乎更高[8]。

一旦每天喝咖啡超過6杯，還可能會上癮。

圖源：《都挺好》

除此之外，咖啡中所含有的咖啡因，還是平滑肌的強效刺激劑，能刺激腸道蠕動，有一定通便效果，還有一定的利尿作用。

許多人喝完咖啡會有“消腫”“跑廁所”的效果/圖源：央視《生活圈》對於有胃潰瘍、十二指腸潰瘍等基礎疾病的人而言，若不控制咖啡的攝入量，其中的酸性物質，可能會加重潰瘍或影響潰瘍癒合［9］。總之，喝咖啡實在不是一件簡單的事，一不小心就“撿了芝麻，丟了西瓜”。

這方面來說，咖啡，可能是“甲之蜜糖”，也可能是“乙之噩夢”。

咖啡到底怎麼喝？

有腸胃疾病，或高血壓，或是喝了咖啡會身體不適的人群，這世上好喝的飲料這麼多，咱也不差咖啡一種。

蟑螂過敏體質請繞道

而對於能喝咖啡的人而言，也要注意。 分量上，像前面提到的：條件允許的話，儘量選擇黑咖啡，咖啡豆現磨、咖啡粉熱水沖泡都是不錯的選擇。這樣能及時“阻止”腺苷傳遞，也不會太刺激腸胃。溫度上，最好控制在65℃以下：太熱了，會一定程度上提升患食道癌的風險；太冰也不行，空腹飲用可能會刺激腸胃黏膜，輕則拉肚子，重則激發胃腸道疾病。

日常推薦的咖啡因的攝入量上限約為400mg，也就是差不多2~3杯星巴克大杯的量。

時間上，則在上午9：30～11：30為好。儘量控制在午餐前，早餐後，如果要進行有氧運動，在運動前半小時為宜。

至於沖泡方式，除了最簡單的“熱水送服”，還有不少人選擇牛奶沖泡，增強口感的同時，“順便補個鈣”。

畢竟喝咖啡喝到骨質疏鬆的新聞，屢見不鮮。

長期過量飲用咖啡、碳酸飲料，酗酒、抽菸等不良生活習慣，有可能出現骨質疏鬆問題牛奶可以改善咖啡的苦味；牛奶中的酪蛋白還可以阻礙咖啡中的單寧酸對牙齒的滲透，能在一定程度上，削弱咖啡對牙齒的染色作用。

咖啡加牛奶，確實是有一些好處的：

但可惜，透過加牛奶的咖啡補鈣，可能只是一個美麗的幻想。

牛奶中含有豐富的鈣離子，但咖啡中含有的咖啡因和草酸卻會影響鈣的吸收。 “一項針對平均年齡在50-84歲女性的試驗指出，若每天飲用超過4杯咖啡，臀部骨折的危險性增加69%。”

那麼問題又來了，

不加奶喝不下去，加奶又會影響鈣吸收，咋辦？

咖啡搭配牛奶雖然會丟失一點鈣，不過可以考慮多喝些牛奶（牛奶喝多了也未必好，當然這是另外的

價錢

問題）。

圖源：視覺中國

另外，還有一些人群也要注意——若藥物中含有能刺激神經興奮的麻黃鹼（一些感冒藥就含有這類成分），此時加上咖啡，效果會加強，出現“過量服藥”症狀；有些藥物，則可能與咖啡因產生反應，降低藥物的效果。

青少年兒童咖啡因攝入每天每公斤體重少於2.5毫克；有骨質疏鬆問題的人，不宜超過2~3杯。

正在服藥的人則最好不喝。

圖源：澎湃新聞

雖說在許多人看來：但架不住人們受工作、生活、社交等因素影響，在這個節奏愈加緊張的時代，正在成為一種潮流。

“一杯咖啡而已，喝就完了，哪那麼多問題。”

“把咖啡當口糧”

圖源：微博可不論這股風怎麼流行，至於日常想怎麼飲用，在本身喝咖啡不會難受且適度的情況下，需要清醒的時候清醒，需要剋制的時候剋制…… 在苦澀的咖啡裡，來一點甜甜的糖、香香的奶，便能治癒一整天，又何樂而不為呢。

咖啡，作為一種飲品，既沒有那麼神乎其神的光環，也並沒有那麼聳人聽聞的副作用。