就像魚香肉絲沒有魚一樣，老婆餅裡也沒有老婆，老婆餅剛冷卻下來時就是它們的“餅生巔峰”，內餡還帶著餘溫，一咬開香氣撲鼻而來，一口氣吃三個是完全沒有問題的。放置一段時間後，外皮吸收內餡的水分變軟，你需要適度烘烤一下，它才能恢復酥脆的效果。

油皮：中筋麵粉100克，水45克，豬油30克，細砂糖10克。油酥：低筋麵粉80克，豬油40克。內餡：糕粉80克，豬油30克，細砂糖65克，水95克，芝麻15克，椰蓉15克。裝飾：蛋黃15克（約1個），芝麻少許

步驟一：先製作油皮，在攪拌盆中依次加入中筋麵粉、細砂糖、豬油、水，用刮刀攪拌成塊狀。

步驟二：開啟廚師機用低速揉成團，再轉為中速揉至麵糰表面光滑，能拉出非常均勻的薄膜，這時麵糰接近9成筋度。此次揉麵大約用了10分鐘。

步驟三：將麵糰揉圓，然後放入保鮮袋密封冷藏30分鐘，接著製作油酥，在攪拌盆中加入低筋麵粉和豬油，用刮刀壓拌成團，再用手充分揉勻。

步驟四：用保鮮袋包好冷藏30分鐘，最後製作餡料，先用小火將芝麻與椰蓉炒出香味，冷卻備用。炒制過程大約需要5分鐘。

步驟五：將糕粉、細砂糖、豬油加入攪拌盆中，粗略混合均勻，然後加入水並用刮刀攪拌成團。隨後加入冷卻的芝麻與椰蓉，用手充分揉勻，用保鮮袋包好冷藏20分鐘。

步驟六：取出油皮平均分成10份，每份大約18克，揉圓後蓋保鮮膜防止風乾。

步驟七：取出油酥平均分成10份，每份大約12克，揉圓備用。用擀麵杖將油皮擀壓成圓形，不要擀得太薄。包入油酥，先用手掌往下壓油皮，再翻過來用虎口往上收口，最後用手指捏緊，光滑面朝上放置並蓋上保鮮膜。

步驟八：取一個麵糰，光滑面朝下，用手按扁後擀成大約12釐米長的橢圓形後捲起。一次擀卷後無需靜置，將麵糰光滑面朝下再次用手按扁，擀壓成牛舌形，再次捲起。

步驟九：每卷好一個麵糰都要用保鮮膜蓋好，全部卷好後靜置15分鐘。取出肉餡分成十等份，每份大約30克，揉圓備用。烤箱開始210度預熱。

步驟十：桌面灑少量乾粉，將靜置好的麵糰光滑面朝下，兩頭回折按扁，從中間往上下各擀壓一次，旋轉90度後再重複擀壓一遍，儘量擀成圓形。

步驟十一：將油酥皮包入內餡，先用手掌往下壓餅皮，再翻過來用虎口往上收口，一定要收緊一點。將餅胚按扁，然後均勻擺放在烤盤上。

步驟十二：刷上蛋黃液，用刀割上三刀，最後再灑上少量芝麻完成裝飾。送入烤箱中層，調整上火190度，下火180度，烘烤20分鐘左右。

當表面上色滿意後即可移出烤箱，稍微降溫後再移到晾網上充分冷卻。這樣美味酥脆的老婆餅就做好啦，層層酥脆，美味無比，喜歡這樣的老婆餅，大家可以試試哦，香甜美味很是解饞。