作為一個每週都要吃螺螄粉的死忠愛好者，今天來跟大家嘮嘮，
如何
利用常見食材，讓螺螄粉瞬間好吃百倍。
比如，雞蛋炸到蓬鬆柔軟，再放進湯裡吸飽汁，蛋香直接撲到臉上：
用做酸菜魚的高湯來調味，給螺螄粉加酸加辣：
犯懶的時候，就在
出鍋前打一圈蛋花~
燉煮換成爆炒，螺螄粉瞬間擁有濃烈鍋氣：
共有 7 種吃法，最好吃的已放在文末
可適用於任何泡麵、掛麵、米粉
真的，你一定要試試！
蓋一片炸蛋
公認的吸湯王者和靈魂cp
第一次吃到炸蛋，真是驚為天人：
被滾油啟用過的蛋液，
蓬鬆、柔軟，香氣肆意：
炸出來快趕上碗那麼大：
往螺螄粉裡壓一壓，柔軟綿密，裡面兜滿了湯汁：
屬實是吸湯王者！
tips：
1、炸蛋做法看這裡
一顆雞蛋攪勻，油儘量能鋪滿鍋底，中火燒到冒煙後繞圈澆下去，兩面炸到金黃蓬鬆即可出鍋。
2、如果不確定油溫，可以用乾淨筷子頭伸進油裡測試，如果有冒出較大泡泡，油溫正合適。
酸菜魚螺螄粉
你猜味道有多驚豔
喜歡螺螄粉的人，總會對加酸加辣這種詞毫無抵抗力，所以嘗試用酸菜魚代替清水來調味，好搭！
魚片被酸湯燉煮入味，很開胃。
豆腐在鍋裡噗嚕噗嚕，燙燙的滑下肚：
酸菜和酸筍經過油鍋煸炒，激活了屬於醃菜類的發酵香氣，酸爽
double
，重口味星人表示很滿足！
tips：
1、
需
要食材：
酸菜、免漿魚片、小半盒
內酯豆腐，
做法看這裡
酸菜切碎，和酸筍一起在鍋裡炒香，倒開水煮底湯；
放入內酯豆腐，再按照正常步驟煮螺螄粉；
出鍋前放入魚片，燙熟變色後，即可關火。
2、魚片推薦買有
「免漿」
字樣的，就不需要自己再處理一遍；
醬包不要全部倒，容易過鹹。
爆炒螺螄粉
撲面而來的濃濃鍋氣
去過柳州後，曾經對那碗爆炒螺螄粉念念不忘。
彷彿屬於螺螄粉的精華風味，都緊緊附著在米粉上，帶著鍋氣一起，嗦起來特別特別香。
其實復刻出家庭版本也不難。
加一些新鮮蔬菜，比如上海青和綠豆芽，咬在嘴裡脆脆甜甜的：
再配一顆溏心荷包蛋：
最後碗底的配料，要用勺子大口挖來吃，好過癮。
簡直夢迴柳州宵夜攤頭！
tips：
1、食材：肉沫、綠豆芽、青菜，做法看這裡
米粉煮熟後泡涼水備用；
起鍋小火，少量油把肉沫炒到變色，倒入半包醬包和米粉翻炒；
放入綠豆芽、青菜，加幾滴老抽，翻炒到鍋裡沒有明顯水分；
關火，倒入配菜趁著餘溫翻炒幾下後，即可出鍋。
2、沒有綠豆芽，手邊有啥青菜都可以切點放進去。
3、沒有肉沫，也可以不放！
4、沒有螺螄粉？算了別吃了
茄蛋螺螄粉
湯底瞬間擁有新鮮蔬果的鮮甜
番茄和螺螄粉湯底真的好搭，口感濃郁，還有新鮮番茄的鮮甜：
秘訣就是番茄先冷凍成塊，再炒制，就會出很多汁水，湯底也更濃厚：
在小紅書學到的，沒想到真的有用。
出鍋前再淋一圈蛋液，打成花~
鮮味蹭蹭蹭的就上來了！
嗦粉前強烈建議先喝湯，番茄和蛋花衝緩了螺螄粉的重口，滋味溫柔又濃郁，不知不覺可以幹掉一整碗。
不愛吃辣的朋友一定要試試！
tips：
1、做法看這裡
番茄切塊後冷凍過夜，第二天不解凍直接炒軟，倒開水煮底湯；
按照正常步驟煮螺螄粉，出鍋前轉大火，在湯沸處繞圈倒入蛋液，直到有明顯蛋花，即可關火。
2、凍番茄的作用，其實是為了更快速出汁水，如果有番茄膏替換的話，效果也不錯
澆一勺油蔥
柳州人摯愛的增香秘訣
柳州的螺螄粉，最後會加一勺油蔥，增香效果顯著。
也就是油炸後的小蔥。
淋在螺螄粉上，香香脆脆的：
反正我是無法拒絕這一口的，滿是蔥油香氣
，好吃！
tips：
油蔥
在家復刻也很簡單，做法看這裡
小蔥洗淨控幹水分，分切成蔥白和蔥綠，冷油下鍋，蔥白炸到有焦邊後，再放蔥綠，炸到焦黃即可關火，餘溫會讓小蔥徹底焦脆。
涼拌螺螄粉
聽起來就感覺不胖！
把螺螄粉做成涼拌的，再加上黃瓜絲和雞絲：
油蔥和涼拌做法也很配，香氣陡增。
四捨五入就是低脂健康餐，不接受反駁
比起爆炒的做法，這碗更適合夏天吃，清爽涼快，也不會覺得油膩。
吃到心滿意足，再暢飲一杯加冰可樂，呼，是快樂的感覺！
tips：
1、食材：雞胸肉、黃瓜、油蔥，
做法看這裡
雞胸肉冷水下鍋，煮到筷子能輕鬆穿透，撈出晾涼；
煮熟的雞胸肉撕成絲，黃瓜切絲；
米粉煮熟後沖涼水，降到室溫後撈出，控水裝盤，倒入半包醬包和所有配菜拌勻
頂上放雞絲、黃瓜絲，最後澆少量油蔥即可。
嗦粉一定會加的小料
開袋即食，懶人必備！
最懶的時候，就靠這三種食材，給自己迅速拼配出豪華全料螺螄粉：
響鈴卷、虎皮雞爪和臭豆腐
在湯裡浸一浸，拎起來，帶著螺螄粉的鮮辣：
想想都要狠狠咽口水了！
響鈴卷
外軟內韌，咀嚼間在唇齒間還會爆汁。
虎皮雞爪
香到骨子裡，被湯汁泡軟後，輕輕一抿就脫骨。
臭豆腐
一定要是長沙那種，硬硬的外殼下都是飽滿的湯汁~
就這豪華配置一整套下來，誰不香迷糊？
