導語：酥肉湯這麼做，鹹香美味又開胃，出鍋全家搶著吃，老人孩子都喜歡

酥肉，在我們北方是很多地方的一道美食，並且很受人們的歡迎。從小，只有過年過節的時候，家裡才會買上很多瘦肉然後炸成酥肉。當時，作為孩子的我們，總是一群人圍在鍋邊上，等大人將肉從熱滾滾的油鍋中撈出來時，一群孩子去爭搶著吃。外酥裡嫩，吃起來又很有嚼勁，總是吃完一塊又想要一塊。直到現在，我依然對酥肉有這種執著的熱愛，稱得上是我最喜歡的一道肉類食材。

在我們的北方很多家庭之中，酥肉通常都是用純瘦肉炸成的。但一次偶然的機會，在一家地方小吃的飯館中，吃到了一次3分肥7分瘦的酥肉湯，做出來的湯鮮美無比。比起純瘦肉做出來的湯餚，加上些許肥肉，使得酥肉湯濃香四溢，喝起來讓人很是過癮。今天就把這道酸辣酥肉湯分享給大家，希望大家能夠喜歡。這道湯餚，酸辣開胃、湯頭醇厚，吃起來絕對能夠讓你眼前一亮。

酸辣酥肉湯的做法：

準備食材：

五花肉190克，麵粉30克，澱粉30克，雞蛋20克，蔥3克，姜2克，醋1勺，醬油1勺，胡椒粉1勺，鹽1勺，白糖適量。

製作步驟：

第一步，將豬肉清洗乾淨，切成大小均勻，手指粗細的長條放入容器中備用。

第二步，往裝入酥肉的容器之中，加入適量的醬油、料酒、白糖、鹽、胡椒粉調味兒。然後在碗中再加入一個雞蛋，將澱粉和麵粉加入到容器中，攪拌均勻。

第三步，起鍋燒油，等油溫6成熱的時候，將火關成中小火，然後將酥肉下入鍋中，直到炸到肉質變成金黃色，之後將酥肉撈出，控出酥肉中多餘的油。

第四步，再次等油溫升高到8成熱的時候，將酥肉下入鍋中復炸一遍，炸10秒鐘之後，快速撈出，控油備用。

第五步，鍋中留適量底油，將準備好的蔥薑蒜爆出香味熱，之後加入適量的清水，等水燒開之後，將酥肉下入鍋中，關小火慢慢熬煮，等酥肉稍稍變軟，再加入一些鹽、生抽、雞粉、辣椒粉、胡椒粉調味兒，在加入適量的水澱粉，攪拌均勻，出鍋前加入1勺山西陳醋，就可以開吃了。

烹飪小技巧：1。 喜歡單純吃酥肉的朋友可以選用純瘦肉製作，這樣吃起來嚼勁十足，十分過癮。而要喝酥肉湯最好還是選用3分肥7分瘦的肉來做，這樣做出來的湯餚才會湯頭醇厚，香氣四溢。

2。 酥肉在油鍋中炸兩遍，第一遍不要炸的顏色太過，只要將酥肉炸熟就可以了，第二遍下鍋是為了讓酥肉吃起來外酥裡嫩，所以油溫要高一些時間稍微短一點就可以。

3。 出鍋前加入一勺山西陳醋，才能夠讓酥肉湯的整個味道變得完美，喝起來才更加順口，別忘了出鍋之後，再撒上一些香菜，味道更好。酥肉湯這麼做，鹹香美味又開胃，出鍋全家搶著吃，老人孩子都喜歡。

這道酸辣酥肉湯整體還是比較簡單好做的，春天真是喝湯養身的好季節，各位不妨試著做一做，既美味又開胃。如果你認為這道酸辣酥肉湯的做法還不錯，能夠幫助到自己，歡迎大家收藏起來學著做，或是分享給更多的人去學習。