一到夏天，不得不提廣東，提到講廣東，不得不講廣東靚湯！在吃的方面，廣東人 廣真的是無所不能，喝湯更可用兩個字來形容：奢侈！一煲老火湯，十數種湯料，一大塊豬骨瘦肉或者數條魚，分分鐘能搭配出上百款不同功效的湯水，快到十分鐘的快滾湯，慢上數小時的老火燉湯 ，只有你想不到的，沒有廣東人做不出的美食。
廣東人愛喝湯是眾所周知的事，而且他們對湯的做法，也是特別有講究，看到這裡那麼問題來了：同樣都是煲湯，為啥廣東人煲的湯，就這麼好喝呢？全文共有2000字，看完需花費大約10分鐘。
講到煲湯，其他地方煲湯用的時間最多在1個小時左右，而且很多耐不住時間的朋友，甚至都用上了高壓鍋，30分鐘就把湯給燉好了，就這麼點時間，能把食物的原味逼出來嗎？
傳統的廣東湯單型別就有四種——煲湯、燉湯、滾湯、羹湯。湯飲，講究「煲三燉四」，一碗湯飲，至少要煲三個小時以上。而且煲湯的途中不能加水，否則口感會大大減分。
最廣為人知的“老火靚湯”，以瓦煲為器皿，小火慢熬2~3個小時，講究湯味醇厚；
燉湯
則是將食材置於燉盅內，隔水加熱上鍋蒸制，講究食材本味；
滾湯
是指湯水沸騰食材熟了就可食用，最為簡單；而
羹湯
時常居於“煲”與“滾”之間，用豆粉、薯粉做芡，講究滑溜的口感。
講到煲湯用到的工具，廣東以外的人燉湯大多數人都在用高壓鍋，而在廣東，高壓鍋只有用來烹煮一些難煮爛的肉類才用的，很多時間還是不用。他們家裡常備各種各樣的煲湯鍋具，像砂鍋、瓦罐鍋、陶瓷罐鍋、銅鍋、鐵鍋等等，不同的食材用到的鍋具也是不一樣的，特別的講究。
蘇泊爾家用明火燃氣陶瓷鍋
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廣東人的湯水裡面的食材，經常都是一些中藥材，冬蟲夏草、花旗參、黨參、土茯苓等等，有時候價格都比主材貴，營養價值高，而且廣東人不管煲什麼湯，其他的調料一點都不放，吃的是原汁原味，只是關火的時候才放上食鹽，所以真的是想不好喝都難。而其他地方喝到嘴裡的湯，都是調料的味道，難怪人家煲的湯好喝。
舉個例子：以1斤瘦肉或排骨筒骨煲湯。
1、如果你想
清心潤肺
；搭配材料：紅蘿蔔、馬蹄、瑤柱、姜；做法：煲2小時
2、如果你想
止咳潤肺
；搭配材料：白梨、川貝母、蘋果；做法：燉2小時
3、如果你想
清熱解渴
；搭配材料：海帶、綠豆、蓮藕、蜜棗；做法：煲2小時
4、如果你想
滋陰補氣
；搭配材料：花旗參、紅棗、枸杞；做法：燉2小時
僅僅就那麼一斤豬肉猾，針對不同的功效、廣東人就能衍生出多種的材料的組合和煲法，
就憑這個，你說人家煲的湯能不好喝嗎？
下面我給大家陳列了一套，我長期煲湯總結下來的品種、功效，請收藏好了～
1.淮山黨參鵪鶉湯；
材料：黨參15克、淮山15克、鵪鶉2只、瘦肉250克、生薑3片；功效：健脾益胃的功效。
2.羅漢果白菜乾；
材料：白菜乾，蜜棗，南北杏，陳皮，羅漢果半個，瘦肉150克。功效：養陰清肺、潤燥化痰。
3.百合蜜棗豬肺湯；
材料：豬肺1個、一個生薑 半個陳皮 2片南杏 50克北杏 50克川貝 50克蜜棗9個。功效：滋陰潤肺、止咳化痰（秋天喝最適宜）。
4.沙葛清熱湯；
材料：沙葛2斤左右、茯苓50克、赤小豆50克、扁豆瘦肉250克；功效：生津止渴，清熱潤喉，清熱解毒
5.石斛蟲草花煲湯；
材料：排骨或筒骨1斤、蟲草花60克、石斛10克、百合25克、麥冬15克；功效：清養肺胃，清心火。
6.參須紅棗燉鱸魚；
材料：參須30克、紅棗12粒、鱸魚一條、姜3片；功能：活血、生機、美膚、健體
7.雙參枸杞燉烏雞；
材料：烏雞1只、西洋參 2條、黨參2條、幹淮山50克、枸杞30克、姜適量；功能：滋陰補氣、增加活力。
8
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川貝母雪梨瘦肉湯；
材料：瘦肉250克、雪梨 2個、川貝母80克、蜜棗10 粒、姜2片、熱水1500毫升；功效：止咳、清肺、滋潤
9.綠豆薏米百合瘦肉湯；
原料：綠豆100克，薏米50克、百合20克、冰糖30克，瘦肉100克；功效： 有祛溼開胃、除痰健肺、適合夏天祛暑食用。
10.山楂牛蒡湯；
原料：瘦肉350克，幹山楂 3片、鮮牛蒡 半根；功效：化痰止咳、降壓、健脾益氣。
11.甲魚烏雞湯；
原料：甲魚半隻、雞半隻、紅棗3——4顆、黃芪2克、枸杞子10顆、當歸2克。 功效：養陰和胃，益氣補血。
【養益和】湯料包，一共10袋
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看到這裡，相信你也清楚廣東人對湯是特別講究的，那麼問題來了，同樣都是煲湯，為啥廣東人煲的湯，就這麼好喝呢？歡迎大家在評論區留言評論，喜歡的朋友幫忙點贊，別忘記點點關注哦！