縣裡的“寶藏”，小編為您“炒”出來——我們沒有寫錯字，不是挖掘，不是炒作，就是用鍋鏟“炒”出來！紅網時刻聯合湖南各縣級融媒中心推出《縣融寶藏》第一季“小編帶菜”，看各家縣融小編變身野生大廚，一鍋炒出最地道的家鄉特產，為您“帶菜”。

漵浦有好筍，好筍曬出好筍乾。經過一段時間陽光的曝曬，鮮筍漸漸失去水分，山貨的味道就濃縮在縮小的筍乾裡。好的筍乾，肉質厚、嫩度好、味道鮮，口感甚至要勝於鮮筍，還多了一份脆嫩的嚼勁。鮮味被封鎖，香味更濃厚，也正因脫水，它更能充分吸收醬汁，燒菜入味的能力也較鮮筍更強。

在漵浦，還有另一道好菜——臘豬蹄。臘豬蹄看似簡單，製作起來頗為講究，豬蹄必須來自鄉下自家餵養的本地豬，餵了飼料的豬，口感略次。在給豬蹄子用鹽做按摩時，要反覆揉搓翻捏，讓鹽充分被吸收。多了不行，吃起來太鹹，少了不行，豬蹄子要變味。臘豬腳一般冬天用硬木柴火熏製，整個屋子煙霧繚繞，肉味飄香。熏製好的臘豬腳，顏色泛黃帶光。一隻豬蹄從宰殺到熏製完成，需要一兩個月時間不等，儲存得當，一年四季可以食用。

等鮮筍變成筍乾，等豬蹄變成臘豬蹄……

時間不會虧待耐心等待的人，所以為他們帶來沉澱了時間的漵浦美味。擁有悠長內涵的臘豬蹄，配上同樣大有來頭的幹筍，讓人分分鐘想幹掉這碗筍乾燉大豬蹄子！

出品：紅網時刻 漵浦縣融媒體中心

策劃：康曉喬

康曉喬

舒唯

拍攝：陳大森

出鏡：彭凡