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夏天吃魚,吃它,刺少肉厚營養高

黃花魚肉最顯著的特點是“蒜瓣肉”沒有碎刺,孩子吃方便,而且營養豐富,它富含優質蛋白質、礦物質、脂肪、維生素B1、B2以及煙酸、鈣、磷、鐵、鉀等微量元素,具有補充蛋白、健脾開胃、益氣助睡眠、增進食慾的功效,對孩子的身體和智力都大有裨益。

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黃花魚又叫黃魚、臘魚、玉版魚等,因魚頭中有兩顆堅硬的石頭,也叫石首魚,是我國四大海洋品種之一,因體型不同被分為大黃花和小黃花兩個品種,小黃花魚肉如蒜瓣,口感比淡水魚好,小黃花魚由於比較小更適合炸著吃;而大黃花肉肥厚但略顯粗老,適合於清蒸、醬燜或是紅燒。

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黃花魚眾多做法中,我卻唯獨鍾愛清蒸這一種,清蒸既保留了食材本身的鮮美,同時營養還不流失,是特別適合夏季的健康飲食方式;另外放進鍋裡蒸一蒸要比炒菜來得簡單快手,而且沒有油煙的煩惱,讓熱天下廚變得輕鬆許多。下面我就分享一下清蒸黃花魚的好吃做法,喜歡的朋友可以參考:

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1、清蒸黃花魚一定要選用新鮮的黃花魚,去掉魚鰓、內臟和肚子裡的黑膜後,用流動的清水沖洗乾淨,然後把魚肚子處切開、魚背部平著切開兩刀,這樣做魚在擺盤時就會很好看。

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2、處理好的黃花魚中加入適量的料酒、薑片和蔥段,下手多揉搓一會兒,然後醃製15分鐘,目的是去腥,做這一步的時候切記不要放鹽,如果先放鹽,魚肉蒸熟後,吃著會發柴。

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3、起鍋加水,水燒開後先放入魚盤,然後把醃製好的黃花魚擺到盤子上,做好造型,背部開口處各分別放入一片薑片和檸檬片,加檸檬片的目的是去腥增香,然後蓋上鍋蓋開始燒,大火燒開後蒸10分鐘左右即可。

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4、魚蒸熟後,盤子裡會有很多的湯汁,很多朋友都會捨不得倒掉,不要心疼,把湯汁倒掉不要,然後撿出薑片和檸檬片,再擺上適量的蔥絲和紅辣椒絲,最後淋上適量的蒸魚豉油,美味即成,一盤鮮美好吃的清蒸黃花魚就做好了。

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