之前在微博看到一個影片，是做珍珠奶茶蛋糕，然後想著，做成蛋糕卷也不錯，就自己調了下配方試試了，味道真的不錯，很濃的奶茶味！相信喜歡奶茶的一定很喜歡這款蛋糕卷！

小夥伴們一定認真看好步驟再操作哦

這個奶茶需要提前一天準備的！

配方用烤盤是28*28的哦

食材

夾心奶茶部分（需要提前24小時製作），細糖15g，紅茶葉6g，淡奶油150g

蛋糕體部分

雞蛋4個紅茶（泡水）3g熱水62g玉米油55g細糖60g低粉69g紅茶碎3g珍珠適量

步驟

1、先提前24小時做好夾心用的奶茶，將150g淡奶油和6g茶葉裝密封杯裡，放入冰箱冷藏泡24小時即可（注：糖是打發的時候放的，冷泡茶的時候不需要將糖放入）

蛋糕體材料中的紅茶葉提前用熱水泡好，冷卻備用！

珍珠提前煮好備用

蛋糕體部分製作！將所有材料稱好

2。蛋白蛋黃分離，裝蛋白的容器必須無水無油

3。這時候將油紙鋪好在28x28的烤盤內，預熱烤箱165度

4。將玉米油放入蛋黃中，攪拌均勻，需要充分攪拌均勻！

5。加入提前泡好的紅茶液！攪拌均勻

6。加入紅茶碎，攪拌均勻！紅茶碎越細越好，我用的沒有很細，顯得有點粗！

7。最後加入低粉，攪拌均勻

8。攪拌好的蛋糕糊放一旁備用，接下來打發蛋白

9。蛋白分三次加入細砂糖，打至溼性尖峰，提起蛋白霜有小彎勾即可

10。取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，用翻拌的手法拌勻，再將拌勻的蛋糕糊倒入剩下的三分之二蛋白霜中，用翻拌的手法拌勻即可

11。裝入烤盤，抹平，震出大氣泡，送入烤箱，烤箱溫度165度，中層，烤18到20分鐘（溫度與時間看個人烤箱而定，若不能確定的，需不時在旁邊觀察）

12。烤好後，從烤箱拿出來，先震一下，再移到網架上放涼

13。泡好的奶茶，用曬網濾掉茶葉，這時候你會聞到濃濃的奶茶味！然後加入15g細糖，打發即可

14。均勻的抹入蛋糕表面

15。加入提前煮好的珍珠

16。捲起來放入冰箱冷藏30分鐘以上！切開即可食用！每一口都像在喝珍珠奶茶！不過我們的珍珠奶茶需要嚼一下！哈哈……

小貼士

不想自制珍珠的，可在某寶上買回來煮，煮的方法都會有

珍珠是木薯澱粉做成的，澱粉類的東西冷藏一夜都會硬哦。這是澱粉的特性

珍珠煮熟是要在冰的飲用水裡浸泡一會兒，這樣會很q。任何和奶油搭配的東西必須是冷的。不要把熱的珍珠放進去，不然你的奶油就化成牛奶了。