涼皮這樣做，比外面買的還好吃，越吃越上癮，看一遍就能學會。涼皮為陝西特色小吃之一，又稱陝西涼皮，涼皮分為米麵皮和麵皮兩大類，米麵皮實為米皮，現有西府寶雞擀麵皮、漢中米皮、秦鎮米皮等流派。涼皮一般都是在外面買著吃，相信很少有人自己做涼皮，不過涼皮這麼好吃，你有沒有想自己學會呢？今天就教大家做一道老陝人最愛的涼皮。

準備食材：

普通麵粉、清水、大蒜、鹽、幹辣椒麵、白芝麻、食用油、生抽、陳醋、黃瓜絲、豆芽

具體做法：

1。外面先在準備好的麵粉中加適量的水，和成硬一點的麵糰，這樣洗面筋才洗得好，蓋上蓋子醒上三十分鐘。

2。這會兒我們調個料汁，先將大蒜去皮剁碎裝碗，然後再加適量的鹽、幹辣椒麵、白芝麻，澆上熱油，再倒少許生抽、陳醋攪勻備用。

3。接下來我們給醒好的面裡面加水，洗面筋的水每次不要倒得太多，能洗過來麵糰即可，把面洗一下，用手不停揉搓，把水洗白了以後再把水倒出來留用，然後再加水繼續洗。

4。洗到麵筋變得很小，基本沒法洗出白色的水為止，把麵筋上鍋蒸熟然後撕成塊備用，然後把洗面筋的水沉澱上三個小時。

5。接下來我們準備涼皮的配料，把黃瓜切絲裝碗備用。

6。大豆芽焯水，煮熟後撈出來備用。

7。現在洗面筋的水沉澱好了，我們把上面的清水倒掉只留一小部分。

8。然後在涼皮盤上刷一層油，把麵糊攪一下舀一勺在涼皮盤上，倒入麵糊後，用手晃一下，使麵糊均勻地鋪在盤底，然後放在燒開的水中飄在上面，蓋上蓋子，大火蒸3-5分鐘左右就可以了。

9。取出來摺疊一下再用刀切成條。

10。裝入盤中抖散，在上面放上一些焯好的豆芽、黃瓜絲、麵筋，再淋上一些調好的料汁就完成了。

11。這樣一道皮滑鮮嫩酸辣爽口的涼皮就製作完成了，喜歡的朋友不妨自己在家試試。