一說到滋補身體，很多人想到的就是排骨湯。一碗熱氣騰騰的排骨湯，味道鮮美，受到很多人的喜愛。那麼，

排骨湯有什麼營養？常喝對身體有什麼好處？

很多家長給小孩喝排骨湯，目的是補鈣。其實，排骨湯中並沒有多少鈣，雖然骨頭中的鈣含量豐富，但屬於不可溶性的鈣，真正熬到湯裡的很少。看上去濃白的排骨湯，實際上是脂肪乳化後的結果，並不是鈣。有研究資料顯示，每100克的骨頭湯裡鈣含量為2毫克多，對於成人每天800毫克的鈣需求量來說，太微不足道，所以，排骨湯並不是補鈣佳品。

那麼排骨湯裡到底有什麼營養物質呢？

如果這一鍋湯裡熬得只有排骨，那麼溶解在湯裡的營養物質主要有脂肪、蛋白質、B族維生素、鉀、鮮味核苷酸等，但蛋白質、B族維生素和鉀溶出的量很少，絕大部分還是在肉裡面。

排骨湯之所以味道鮮美，就是因為熬得時候有大量的鮮味核苷酸跑到湯裡，核苷酸也是嘌呤的來源，熬得時間越長，湯裡的嘌呤含量越高，甚至會超過肉中的含量，這樣的湯是不適合痛風和高尿酸人群喝的。

如果我們只喝湯不吃肉，那麼喝進去的除了水，恐怕大多都是脂肪、鹽和嘌呤，這對於肥胖、高血壓、高血脂、痛風等慢性病人群來說並不是太適合。要想補充營養，吃肉獲得的營養物質更多。

對於健康人群來說，吃肉喝湯，不僅開胃增進食慾，而且也能獲得很多的營養物質，偶爾喝點也是不錯的。如果經常喝的話，要注意減少其他食物中食鹽和脂肪的攝入量，以免能量超標。

排骨湯中的營養物質雖然少於肉中的，但對於消化不良、脾胃較弱或者手術後不能吃肉的人群來說，喝點排骨湯也是不錯的。雖然溶解在湯中的蛋白質僅為肉中的七分之一，但也和豆漿中的蛋白質含量差不多，如果喝的湯量大，也能獲取一定量的優質蛋白，對身體也是一個很好的補益。