每天一道生活小訣竅，健康營養的在身邊。你們愛吃排骨嗎？排骨是豬身上的肋骨，它有著豐富的蛋白質、磷酸鈣、骨膠原等營養成分，無論是用來燉湯還是紅燒，都有著補中益氣、補鈣、增強體力的作用，冬天多吃一點哦！

現在我們的生活越來越好了，不像以前那樣隔幾天才能吃一頓肉，現在豬肉也降價了，大家可以多買一些回家囤著吃，過年的時候就不用老出去買了。相比於豬身上的其他肉，排骨的肉比較的嫩而有彈性，所以小孩都喜歡吃，特別是拿來做糖醋紅燒，每次上桌都會吃光碟。

無論是哪一種做法，都是要將排骨進行一次焯水的，但如果焯水的方法不對，那麼做出來的排骨就又腥又柴，吃過一個就再也不想吃了，燉出來的湯用不好喝。那要怎麼樣給排骨焯水才會沒有腥味呢？清清來教大家一招，燉排骨時不要直接焯水了，多加兩步，排骨肉不腥不柴，做出來的排骨肉嫩湯鮮，快來看看吧！

一、麵粉洗排骨

豬肉降價之後，排骨也跟著降價了，今年還有不少朋友買了排骨回家做臘排骨，那一定很好吃。要是買著回家直接吃的話，一般我們都只會買兩三根，剛好一頓可以吃完，如果大家用來做紅燒，前排的肉比較嫩，用比較容易脫骨，如果用來燉湯那就選後排，後排骨頭大，裡面有骨髓，拿來燉更能激發出它的營養價值。

買回來的排骨拿到案板上剁成小塊，也可以在買的時候讓肉攤的老闆幫剁好，把剁好的排骨放進大盆裡，接著撒入兩三勺麵粉，用手去把排骨和麵粉抓拌在一起，讓買一塊排骨都能裹上面粉。這裡加入麵粉可以吸附出排骨裡面的血水和雜質，處理掉大量的腥味，抓拌兩分鐘左右，再倒入大量的清水，還是用手去抓洗排骨，把附在排骨上的麵粉搓掉。大概一個後，我們把渾濁的水倒掉，再次加入清水去抓洗，抓洗過後再加水洗一遍，直到水變得清澈，排骨就洗好了，加入麵粉去清洗，可以洗掉排骨一部分的腥味，這一步一定不要省略哦！

二、排骨焯水要冷水下鍋

在給排骨焯水之前，先準備一些配菜，清清這裡準備了玉米，玉米洗乾淨後切成小段，切好放在盤裡備用，大家可以加入自己喜歡的食材，比如冬瓜、白蘿蔔都是可以的。切好玉米後再切幾片生薑，等會焯水時可以用來增香調味。

接著起鍋燒火，把洗好的排骨倒進去，再加入沒過清水的排骨，把剛剛切好的生薑片丟進去，再來一捆小蔥，它們可以起到去腥增香的作用。這裡需要注意的是不要用熱水下鍋，熱水下鍋會導致肉遇冷收縮，裡面的血水就排不出來，這樣燉出來的排骨就是腥的，這一個細節大家不要忽略了喲！

三、排骨過溫水

將鍋裡的水煮沸後，我們會發現水上漂著很多的浮沫，這些都是排出來的血沫，也是腥味的來源，我們可以用一個勺子輕輕將浮沫撇掉，然後再將排骨用漏勺撈出來。

撈出來的排骨放到一個乾淨的大碗或者大盆裡，再倒入沒過排骨的溫水，這裡一定要用溫水哦！用冷水排骨遇冷也會快速收縮，這樣也不好吃了。接下來我們把排骨抓洗乾淨，排骨上的浮沫就被洗掉了，洗好之後控水撈出，裝入碗中備用。

三、玉米排骨湯

家裡經常燉湯的朋友，可以準備一口好砂鍋，用砂鍋來燉湯可以均勻地導熱，能夠儲存住食材最原本的鮮味和營養，那麼現在我們就用砂鍋來燉出美味的玉米排骨湯吧！

把洗乾淨的砂鍋放到灶臺上，將焯水好的排骨倒進去，再加入沒過食材的開水，這裡不要加冷水哦！因為剛剛焯水完的排骨是熱的，倒冷水會使肉質收縮，吃起來的口感就沒有那麼好了，接著開中火慢慢地燉。15分鐘後再開啟蓋子，一股鮮美的肉味撲鼻而來，最後加入適量的食用鹽調味，一鍋肉質鮮嫩無腥味的玉米排骨湯就做好了。

冬天來上這樣一碗排骨湯，暖胃又可以增強身體的禦寒能力，學會之後給家人燉上一鍋吧！保證你燉出來的排骨湯不會再肉柴腥味了，值得一試哦！

以上就是今天的全部分享，燉排骨湯時不要直接加水了，多加這兩步，燉出來的排骨肉不腥不柴，連喝三碗都不夠，大家不妨試試看！

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