困了、累了，來一盤這個菜！“滿血復活”恢復狀態，補鈣又補水每年七月份，逛菜市場的時候，都能看到一車一車的菠菜。菜農把它捆成一捆一捆的，5塊錢就給一大捆，也不論斤賣。它的營養價值很高，既可以做成清脆爽口的菜，又可以做成軟爛細膩的菜，一到夏天，家家戶戶都在吃。大力水手吃完菠菜就會滿血復活、直接變身，雖然有些誇張，但也足可見菠菜營養豐富，可以強身健體。從藥用價值來講，菠菜屬於涼性食物，正適合夏天吃，而且真的有補血和保健的功效，特別適合減肥和健身的童鞋們。

雖然菠菜很常見，價格也很便宜，但是它的營養價值卻比牛奶還要高，吃完一盤菠菜，就相當於吃了10個雞蛋、喝了1升的牛奶。小朋友和大朋友都應該多吃一點，可以有效補充自身缺乏的微量元素。

菠菜最常見的做法就是清炒，相信大家也都不陌生。今天我們就要換個吃法，那就是煮湯。夏天特別容易出汗，水分鹽分流失很快，這個時候喝兩碗菠菜湯，真是又補鈣又補水。菠菜和雞蛋配在一起煮湯，操作簡單，成本低廉，就算北方不懂煲湯的童鞋，也可以跟著我試一下哦！【菜名】：雞蛋菠菜湯【所需食材】：雞蛋一個，綠菠菜一把，清水一壺，澱粉3勺，鹽1勺，胡椒粉少許，食用油。【烹飪過程】：

1、 準備好煮湯所需的食材。

2、 菠菜擇掉黃葉，沖洗乾淨，水裡加鹽，多浸泡一會兒。

3、 拿碗，把澱粉解開，加水攪拌。

4、 把雞蛋打成蛋液，加鹽備用。

5、 鍋里加水，加胡椒粉和食用油，大火燒熱。

6、 水面冒泡的時候就可以調澱粉了，攪拌均勻。

7、 菠菜切碎下鍋。

8、 鍋熱了就可以下雞蛋，不要等開鍋再下。蛋液一點一點倒在水面上，一邊倒蛋液一邊攪拌，不要一下扣在鍋裡。

9、 大火煮沸，淋一點香油，就可以出鍋啦！

【烹飪竅門】：1、 不用放味精雞精，食材本身就很鮮。2、 燒水的時候，燒到蟹眼泡就可以調澱粉了，不用把水燒到滾開。3、 燒水的火候如何控制呢？懂茶藝的童鞋可能不陌生，燒水的時候壺底或者鍋底就會升起氣泡，當水溫到達80 — 85℃的時候，將沸未沸時氣泡很小，好像螃蟹眼睛的形狀，所以叫做蟹眼泡。同理，溫度更高一點，還有蝦眼泡和魚眼泡，據說在熬製濃湯或者蜂蜜的時候，還會提到牛眼泡的概念。我說的是正兒八經的茶藝哦，可不是之前網上流傳的茶藝梗。4、 雞蛋菠菜湯應該飯前喝還是飯後喝呢？這個要看個人飲食習慣吧，不過菠菜適合減肥，所以更適合飯前20分鐘內喝。據說飯後喝湯可能會影響消化，如果不是為了解膩，或者不是為了利用湯品的藥用效果，不建議飯後喝湯的。【文案編輯】：目海食阿森大魔王