秋季是瓜果飄香的季節，比如秋梨、秋棗、芋頭、紅薯等等。俗話說“春吃芽，秋吃果”！到了秋季，這個

“秋天第一堅果”

遇到別手軟。

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它就是花生，有著“長壽果”、“血管清道夫”的稱號，富含多種氨基酸和蛋白質、膳食纖維、維生素E

等，具有

潤膚養顏、降壓降糖、保護腸胃

的作用，秋季不妨多吃些。

下面，分享4種花生的好吃做法，有喜歡的朋友們趕緊學起來吧！

一、花生拌菠菜

1.

準備菠菜一把，洗淨後控幹水分，花生米一盆備用。大蒜一把，拍扁後切成碎末，放於盤中。

2.

鍋裡燒清水，加入一勺食鹽，一勺植物油。水開後，倒入菠菜，焯水40秒撈出，用水沖洗沖涼。

3.

鍋裡燒油，把花生米涼油下鍋。開小火，使油溫慢慢

的

升高。一定要用耐心慢慢炸，外皮稍微變紅。並聽到噼啪的炸裂聲，大概響7到8下，就把花生米撈出，控油冷卻。

4.

把焯過水的菠菜用刀切一下，把大蒜沫倒入調菜盆中。加入食鹽、生抽、香醋、芝麻油、花椒油，攪拌均勻，倒入菠菜和花生，用顛盆的方式把菜拌均勻。

好了，這道花生拌菠菜就做好了。

二、脆皮花生

1.

準備一些花生米，放入清水中抓揉一會，去除上面的灰塵，然後倒出來晾乾水分備用。

2.

水分晾乾以後放入盆中，加入食鹽3克、胡椒粉2克、花椒粉2克、雞精2克，再打入一個雞蛋，把調料攪化讓花生均勻裹上蛋液。

再倒入適量的麵粉繼續攪勻，然後把花生挑出來抖掉多餘的麵粉後準備炸制。

3.

鍋內多燒一些油，把油溫升至五成熱，掌握不好油溫的可以用筷子試一下，筷子周圍都是小氣泡時就可以了。

4.

把花生米倒入鍋中，先開中火炸2分鐘，把裡面的水分炸幹，炸至油麵沒有水汽冒出，轉為小火繼續炸2分鐘，經常用勺子翻動。

把花生炸酥、炸透，花生炸成金黃色時倒出來控油，快速抖散晾涼以後口感更加焦酥。

三、醋泡花生

1.

準備花生米最好選那種顆粒飽滿，個頭比較大的。提前一晚上，用清水泡上，讓它吸水膨脹，變脆。

2.調一個醋泡汁。

拿一個小碗，倒進去三勺陳醋、三勺糖、一勺生抽、半勺蠔油。整個就是酸甜鹹鮮味兒就行了。最後，加進去兩勺水，稀釋一下，攪勻就行了。

鍋洗淨燒熱，把調好的汁放進去。一定要熱鍋放，小火慢慢攪，把白糖熬化，一直把汁熬得起大泡，熬濃。再烹進去半勺醋。

現在放的醋，這才是真正留下的酸味

。稍微有點掛勺，就管出鍋了。

3.

花生米泡透後，把外面的那層紅衣，一個一個地都剝掉。用清水洗乾淨撈出來放盤子裡。接著切一點配料，洋蔥、青紅椒、再配點香菜段放進去。再倒上咱的醋泡汁，味道絕了。

四、香酥花生糖

1.

準備適量的花生，清洗乾淨，晾乾水分，直接放入鍋中幹炒。不停地翻動把花生炒幹炒脆，炒至花生皮微焦開裂即可，倒出來放到一邊晾涼。

2.晾涼以後把花生皮搓掉

，放到保鮮袋中用擀麵杖敲成花生碎備用。花生不用擀得太碎，有點顆粒感，吃著更加香脆。

3。

下面開始熬糖色：

再次把鍋燒熱，放入兩大勺白糖，開小火慢慢熬，不停地攪動以免糊底，把白糖熬化熬成這種紅棗色，粘稠的糖漿，立即關火。

迅速地倒入花生碎翻炒，糖漿均勻裹滿花生以後倒出來。

趁熱擀開整理成長方形，再切成均勻的小塊即可。晾涼以後再吃更加香脆，一道簡單又好吃的花生糖就做好了。

（開心）