食物無忌的老奶奶，享受美食時笑容燦爛，這種本來很平常的一個生活鏡頭，只因為主角是老人，便多了幾分羨慕和幸福感。

老人由於年紀大，牙齒鬆動，消化功能減退，免疫能力下降，身體狀況不佳，因此多對飲食有所挑剔，如果這個時候也想無所顧忌地享受美食，就要格外注意營養的搭配與吸收。

家有一老，如有一寶，老人和小孩一樣，都是家庭的重點關注物件。肉菜美食先供奉老人享用，是我國自古以來飲食禮儀中的優良傳統。古書記載，東漢時李萇雖家貧，但寧可自己節食，而為其母每天買肉供食。

豐衣足食的現在，老人雖對肉類無大追求，但對美食一樣很挑剔。5道讓老人吃的健康還開心的美食，一起看看。

【烹蛋】

雞蛋含豐富的優質蛋白，蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。蛋白質可增強機體的代謝功能和免疫功能，還有利於健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、延緩衰老，是老人食用最多的一樣家常食材。

一般的雞蛋羹都是隔水蒸煮，隨後密封蓋子，做出的蛋羹瑩潤滑嫩有餘，清香不足。而烹蛋在保留了雞蛋羹原有口感、香味和營養價值的同時，因著其特殊的製作手法，豐富了蛋羹的口感層次，使其外酥裡嫩，鮮香異常。

在製作原料上，烹蛋也有所不同，同時選用了雞蛋和鴨蛋。兩種蛋混合，不僅營養更加豐富，也會使烹蛋的香味更加濃郁。

製作蛋羹時，在油溫六成後加入適量的清水，水還未燒開時，就把蛋液倒入鍋中攪拌均勻。隨後再小火燜煮大約5分鐘即可出鍋。其本身自帶的香味十分濃郁，且這種香味是蛋糕味，十分神奇。

【蛋黃南瓜】

南瓜不但可以充飢，而且還有一定的食療價值。具有促進人體生長髮育、利尿通便、降低血糖等功效，對消化不良的老人來說不可錯過。

蛋黃南瓜，當沙綿鹹的鹹蛋黃遇上軟香甜的南瓜，外焦裡嫩的完美碰撞，這滋味妙不可言。這道美食，從下刀到攪麵糊到油炸再到出鍋，每一步都是細緻活兒，馬虎不得。

無籽南瓜，粉糯如芋頭，綿軟如紅薯，蒸熟後肉質橘黃色，一口咬下去，軟嫩柔滑、入口即化，細膩豐富的獨特口感，是製作蛋黃南瓜的首選食材。

南瓜條裹上天婦羅粉和雙效泡打粉調成的麵糊，這樣炸出來的南瓜鬆軟酥脆又蓬鬆。誘人的金黃色澤，似巧克力般酥軟香滑，又夾雜著板栗的香味，清香純正、不論是熱食還是放涼了吃味道都很棒。

【豆腐管子炒肉】

豆腐管子，是盛產於贛南一帶的民間傳統豆製品。其經大豆磨漿燒煮後，凝結乾製而成。皮薄透明、黃色而有光澤、柔軟不粘、表面光滑、色澤乳白微黃光亮，風味獨特，是高蛋白低脂肪不含膽固醇的營養食品。

豆腐管子是純天然豆製品，含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養成分，是當地產婦坐月子必備的食品。因其易消化易咀嚼，常食用可起軟化血管等作用，也是贈送老人的佳品。

形如卷葉、薄如蟬翼的豆腐管子，放在陽光底下能清晰的看見透著光的孔巢結構，可它一下油鍋便迅速膨脹開來，以另一番圓滾滾的姿態散發大豆的香味。

其柔韌爽口，味美純正，一股幽幽的豆香和茶油香味撲鼻而來，與豬肉同炒，油脂豐腴而不膩。

【粉巴泥鰍】

“天上斑鳩，地下泥鰍”， 泥鰍肉質細嫩，爽利滑口，清鮮腴美，營養豐富，屬高蛋白、低脂肪食物，膽固醇更少，含有多種維生素，所以泥鰍也素有“水中人參”的說法，有益於老年人及心血管病人食用。

粉巴泥鰍是江西井岡山地區的一道炒菜，它滑嫩潤口，鮮美異常，而且不用擔心會被魚刺扎到，因為菜裡一根刺都沒有。

高壓鍋蒸熟的泥鰍，去骨取肉。與薑末、蒜末、小米椒下鍋爆炒出香，倒入米粉，將泥鰍肉與米粉均勻混合成糊狀，撒上蔥花即可食用。

【清燉甲魚】

甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。

養生美食清燉甲魚湯來自於江蘇省泰州市，它是江蘇著名的長壽之鄉。

其做法簡單，甲魚從尾部用剪刀剪開，去掉不能食用的內臟以及多餘的脂肪，用開水將甲魚燙大約5分鐘，燉煮大約5分鐘後，倒入一勺白酒，放入準備好的鵪鶉蛋和黑木耳，燜煮20分鐘。

黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素等多種營養元素，具有增強免疫力。

甲魚湯含有一般食物中很少有的蛋氨酸，湯品營養豐富，是老幼皆宜的食補良品。其湯汁鮮麗誘人，清冽甘香，是江南水鄉的一道特色美食。

自詡個個都是美食鑑賞家的90後，其實，與吃了一輩子的老人相比，鑑賞能力不及他們的一半。所以，想真正讓老人吃的美味又健康，可以學做這5道美食哦。