最近，麥當勞的背景音樂引起了日本網民的熱議。
他們對店內播放的音樂讚不絕口，甚至有人專門打電話去詢問歌單。
小小的背景音樂引起了這麼多人的關注，麥當勞究竟是怎麼做到的？
原來
麥當勞為了提高食客的用餐體驗，基於不同的店面風格和時段，特別定製了歌單
。
早上：播放清爽的音樂，給吃早餐的上班族一個美好的開始；
下午：曲風帥氣時尚，頗受年輕人的歡迎；
晚餐：音樂歡快，適合家庭聚餐；
午夜：音樂風格偏沉穩，讓辛苦了一天的夜歸人找到溫暖的感覺。
同時，歌曲的選擇也非常國際化，涵蓋了不同語言的音樂。遇到盛大的節日，麥當勞還會播放節日專屬歌單。
但是，餐廳在選擇背景音樂時，絕不僅僅是考慮我們的用餐體驗，畢竟他們更關注的是我們口袋裡的錢哈哈哈哈。
今天我們就來聊聊：
常常被我們忽視的餐廳背景音樂。
作者：河潤西
ID：kanjianxinli1
慢音樂，會讓你吃得久、花得多
當我們走進一家餐廳，如果它的背景音樂節奏緩慢，讓人十分舒適，那就一定要小心了。
因為它會神不知鬼不覺地讓我們點得更多……
美國教授Ronald Milliman曾經在美國德克斯薩斯州一家中等大小的餐廳，展開了一個關於餐廳音樂的節奏如何影響就餐行為的實驗。
實驗連續觀察了8周內顧客對於音樂節奏的反應：
每週交替播放快節奏音樂與慢節奏音樂，第1周放快節奏音樂，第2周放慢節奏音樂……
為了減少誤差，在實驗開始之前，Milliman特地隨機挑選了一些食客，給他們播放音樂，讓顧客來定義音樂節奏的快慢。
結果顯示： 當餐廳播放快節奏音樂時，人們的平均就餐時間為45分鐘；而播放慢節奏音樂時，平均就餐時間延長至56分鐘。
研究也發現：
在慢節奏的音樂環境下，人們更願意點酒精類飲品，平均每桌會多點3杯飲料。
隨之，總消費也會增多，平均每桌花費55。82美金。然而，在快節奏音樂下，平均每桌消費只有48。62美金。
對於實驗結果，Milliman教授猜想： 當人們聽到快節奏音樂時，
咀嚼速度會不自覺跟隨音樂節奏加快
， 慢節奏音樂則讓食客的心情更加放鬆和愉快，於是人們更願意一邊喝點小酒一邊和朋友聊天。
而實際上，餐廳也深諳這些小心機。
印度孟買大學的研究人員在調查了當地27家不同型別的餐館後發現：
快餐店更喜歡播放搖滾樂這類的快節奏音樂，以此增加翻檯率。
高階的西餐廳和中餐廳，則會播放悠揚輕緩的慢節奏音樂，讓你心情更好，點得更多。
當然，去餐廳享受美食就是為了犒勞自己，花得多一些也影響不大。
但是，如果背景音樂的音量太大就要注意了，畢竟這可關乎到你的胖瘦！
你點啤酒炸雞竟是因為音樂太大聲
美國南佛羅里達州大學的教授Dipayan Biswas，在瑞典一家西式簡餐店裡播放不同型別的音樂，並設定不同的音量大小，研究了
音量高低對於顧客點餐行為的影響
。
結果，他發現： 當餐廳背景音樂的音量在70分貝時，52%的人點了薯條、可樂和炸雞這類不健康食品。而當音量降到50分貝時，點不健康食品的人竟然少了20%。
Biswas教授認為：音量直接影響著人類的心率，並刺激著大腦的活動。
音量低的音樂給人輕柔的感覺，可以撫平食客的焦躁，提升他們的自制力。
於是點餐時，他們的選擇更加謹慎，更容易選擇對健康有益的食品。
相反，
高分貝音樂讓人感到興奮
，這時人們更渴望啤酒和薯條。
另一個研究則發現，
背景音樂過大過小，或者沒有背景音樂，都會影響就餐的食慾
。
音量大於70分貝時，會妨礙食客之間的正常交流，破壞用餐氛圍。
但沒有背景音樂或者音量太小時，我們只能聽見自已和別人嘴巴咀嚼的聲音。這會讓我們下意識更加關注自已的食量，導致食慾下降。
所以，不想無緣無故長胖的話，切記不要去音量太大聲的餐廳。
否則，之前為抵擋美食誘惑所付出的努力很可能就在音樂的攻勢下功虧一簣。
這些音樂小心思，拴住了你的胃
製作精良的歌單往往體現了餐廳經營者的用心。
自然而然，你也會覺得餐廳的食物跟音樂一樣，由廚師投入許多心思製作而成，對食物抱有更高的期待。
所以，餐廳在選擇背景音樂時，不僅會考慮音樂節奏、音量大小，還會十分注重音樂風格的選擇。
像甜美的音樂，就會讓你覺得口中的蛋糕變得更加香甜。
古典樂則會提高食物的等級，甚至讓食客心甘情願花更多錢吃飯。
心理學家是這麼解釋的：
在大家的固有印象中，古典樂是高雅優美的。當餐廳播放古典樂時，這種潛移默化的印象會讓你產生食物也很高階的錯覺。
就算食物的價格虛高，你也願意消費，只為得到高階且優雅的體驗。
帶有強烈地域性特色的食物，在音樂的襯托下，也會變得更加正宗。
有研究發現： 當你在韓國烤肉店聽到韓國流行音樂，或是在墨西哥餐廳聽到傳統墨西哥音樂的時候，你會更願意相信餐廳提供的食物是正宗地道的。
看完這些研究，不得不感嘆餐廳在背景音樂的選擇上真的是下足了功夫。
而這也帶來了一種雙贏的局面： 高質量的背景音樂為餐廳帶來了更高的收入；而我們作為顧客，也能有一個舒適的去處，在音樂的圍繞下更滿足地享受美食，做一個快樂的「乾飯人」。
References：
［1］ https：//www。likejapan。com/life/mcdonald-japan-music-playlist/。
［2］ https：//academy。getbackbar。com/9-ways-background-music-can-influence-your-restaurants-customers。
［3］ Milliman， R。 E。 （1986）。 The influence of background music on the behaviour of restaurant patrons。 Journal of Consumer Research， 13， 286-289。
［4］ https：//phys。org/news/2015-09-restaurants-music。html
［5］ https：//www。washingtonpost。com /news/voraciously/wp/2018/05/29/loud-music-at-restaurants-could-be-leading-you-to-order-burgers-over-salads-according-to-a-new-study/
文：河潤西 / 責編：蘇小菲 / 值班編輯：阿晢