“老陳，你這茶葉都

發黴

了，你怎麼還在喝啊，你不怕得癌症嗎？”

“瞎說，這你就不懂了吧，這是

“金花”

，屬於益生菌，這可是好茶！”老陳開始給老李科普關於茶葉的知識。

在聽完老陳的話後，老李認真細看了茶葉，他還是覺得上面的是黴變，拒絕喝這個茶。

老陳還覺得他不識好歹，好東西都不知道喝，於是自顧自己地喝茶。

在一段時間後，老陳因

腹痛

而去醫院檢查，最終被確診為

肝癌

。醫生在瞭解他的飲食習慣時，老陳說自己有喝茶的習慣，但喝的都是有

“金花”

的好茶，是養生佳品。

醫生聽完心裡有了猜測，讓他把經常喝的茶葉拿過去查看了一下，結果發現老陳喝的是

黴變的茶葉

，並不是所謂的“金花”。

醫生稱，黴變的茶葉內很可能會含有

黃麴黴素

，而黃麴黴素是個具有很強毒性和致癌作用的物質，長期攝入會增加身體罹患癌症的風險，老李患癌的原因很可能就是長期大量飲用這些茶葉。

喝茶是不少人的養生秘籍，但關於茶葉的爭議也不少，有人說喝茶會導致罹患癌症的風險上升，也有人說喝茶葉對身體好，到底哪個說法是正確的呢？

一、北大研究：每天喝茶超4克，胃癌風險增加46%？

北京大學醫學部的研究人員在

《歐洲流行病學雜誌》

上發表過一項研究，研究共納入455981名平均年齡在50。9歲的受試者資料，其中男性佔比達到了36。1%。受試者中，有42。1%男性和16。1%的女性幾乎每天喝茶。

在平均10年的隨訪中，共有22652例新發癌症。透過初步分析的結果顯示，每日茶葉消費在4g以上的受試者，相較於每週喝茶不足一次的，與整體癌症風險上升26%、肺癌風險上升62%、胃癌風險上升29%相關。

在排除吸菸、飲酒等容易誘發癌症發生的因素後，研究人員發現喝茶與癌症發生之間的關係

明顯減弱了

。每日茶葉消費4g以上的受試者相較於每週不足1次喝茶的人群，整體癌症風險升高了13%、肺癌風險升高了31%、胃癌風險升高了18%。

另外，研究人員透過分析還發現，這些關係在吸菸飲酒較多的男性群體身上較為常見，女性群體裡喝茶與任何癌症的發生風險沒有顯著關聯。

不吸菸飲酒的人群，每日飲茶大於4g的人群，

與胃癌發生風險上升46%相關

，而與其他癌症的發病風險升高之間沒有明顯關聯。

事實上，研究中所提到的結論其實是茶葉在

“背鍋”。

因為吸菸飲酒與癌症風險增加之間的關係呈正相關聯絡，而我國國人可能因為覺得菸酒茶不分家或相信茶葉有益健康，因此不少吸菸喝酒的人也愛喝茶，國人煙酒茶的消費也存在明顯地相關性。

但研究發現不吸菸、不飲酒的人群，喝茶並不會增加總體的癌症發病風險。因此，茶葉這是替菸酒背了黑鍋。

二、喝茶到底是好是壞，茶葉還能喝嗎？

全球聯盟胃癌池專案納入了來自全球的22項研究，其中包含了9438例胃癌患者以及20451例對照人士，透過分析受試者是喝茶頻率，將他們分為經常喝茶和不經常喝茶兩組。透過分析發現，每日飲茶量≥3杯的受試者，

罹患胃癌的風險下降了9%。

除此之外，研究人員還發現三類人飲茶可以很大程度降低胃癌的發病風險，

包括亞洲人經常喝茶可降低38%的胃癌發病風險

；幽門螺桿菌人群經常喝茶可降低罹患胃癌風險；以及經常喝茶可降低賁門癌的發病風險。

茶葉內含有多種對健康有益的物質，包括有

茶多酚、咖啡因以及茶多糖等

，其中茶多酚及其氧化產物可以吸收放射性物質，可幫助防治輻射傷害；

茶葉內含有的芳香族化合物、咖啡因、維生素B1等可幫助溶解脂肪，預防脂肪在體內堆積；另外，咖啡因還可以排除尿液內的過量乳酸，對於緩解疲勞很有幫助。

值得提醒的是，在喝茶的時候要注意，

最好不要喝新茶

，新茶內含有大量未氧化的物質，容易給胃腸道帶來不良刺激。

其次，注意

不能喝過濃的茶

，避免讓身體攝入過量咖啡因，引起心悸、心跳加快以及失眠等出現。

最後，不建議

吃藥

的時候用茶水送服，茶葉內含有的鞣酸容易與藥物內的成分相結合，繼而會影響藥效。

三、喝普洱茶會致癌？“黴菌”與“金花”，別再傻傻分不清了

一些日常有喝普洱茶的人，會特別追求茶葉上的金花，認為有金花的才是好茶葉，但也不乏有人認為金花是黴菌會致癌，這到底是怎麼回事呢？

茶葉上的金花其實是黑茶轉化形成時的一種

麴黴

，這種黴可能會對產品的風味、口感造成影響，變得更好喝。一些商家

為了營銷，

常常把

“金花”鼓吹為“益生菌”，

但實際上它沒什麼太大的健康價值。

有人把金花當寶貝，也有人把金花當黴菌。生活中，不少人認為喝

普洱茶

就是在養癌，他們認為普洱茶裡的“金花”，是

黃麴黴素

。

其實，普洱茶在發酵的過程中並不適合黃麴黴素生長，且茶葉內含有的咖啡因、單寧也會抑制黃麴黴素產毒。

普洱茶內含有的微生物主要是黑麴黴和根黴，後期可能會出現

青黴、酵母

等，但這些均不會給健康帶來威脅，更別提致癌了。

不過

“沒有黃麴黴毒素”並不是說那些已經發黴、出現異味的“陳年普洱”也沒有問題。

對於愛喝普洱茶的人來說，選購的時候不建議選擇過於廉價的，購買時要看包裝完好，茶葉內沒有

雜色、焦糊

的，好的普洱茶泡出來的茶水應該是乾淨帶有清香的，如若發現茶水渾濁、有黴味，要及時丟棄。

茶葉作為中華人民的瑰寶，至今已經有幾千年的歷史，適當喝茶可以給健康帶來一定的好處，但要注意會喝茶，喝對茶哦。

參考資料：

［1］ Li X， Yu C， Guo Y， et al。 Association between tea consumption and risk of cancer： a prospective cohort study of 0。5 million Chinese adults［J］。 European journal of epidemiology， 2019： 1-11。

［2］ 《喝茶降低胃癌風險！在這3類人中效果斐然！》。醫學界消化肝病頻道。2022-08-05

［3］ 《金花還是發黴？明星粉絲和愛茶網友爭了起來》。雲無心是我。2022-01-12

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