乳酪既可以單獨用來當正餐，也可以搭配其他食品，而紅酒配乳酪也是很經典的吃法。

來自雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享乳酪和葡萄酒的相同之處在於，葡萄酒有陳年和不陳年的酒款，乳酪也有陳年乳酪和新鮮乳酪的區別。一般新鮮乳酪可以搭配清新的紅酒，陳年乳酪可以搭配醇厚紅酒，也就是人們常說的“濃配濃，淡配淡”。

葡萄酒和乳酪怎麼搭配才好呢？

1。陳年切達乳酪。經過陳年的乳酪和陳年的紅酒一樣，陳年的時間不同味道不同。顏色也由白色到淺黃不等，有的味道微甜，有的則味道比較重，帶著乳酪特有的臭味。一般搭配波爾多紅葡萄酒或加州赤霞珠都能和切達乳酪的口感相配。也可以搭配經過橡木桶陳釀的霞多麗或起泡酒。雷盛899乾紅葡萄酒、雷盛939法國波爾多紅葡萄酒都是不錯的選擇。

2。藍紋乳酪。藍紋乳酪以其口感辛辣和藍綠黴菌繁殖而著稱。這種乳酪可搭配的葡萄酒品種繁多，既可以搭配重口味的赤霞珠和梅洛紅葡萄酒，也可以搭配冰酒、蘇玳或波特酒、雪莉酒。因為藍紋乳酪風味過於濃郁，最好不要搭配白葡萄酒。

3。帕爾瑪乾酪。該乳酪是義大利傳承了幾個世紀的經典乳酪，帶有黃油和堅果的香氣。與葡萄酒搭配，會使其口感更為複雜，別具風格。可搭配同一產區的葡萄酒，義大利紅葡萄酒是首選，比如可搭配果香濃郁、半乾型的普洛塞克或莫斯卡託。

4。布里乳酪、卡芒貝爾乳酪。這兩種乳酪在味道和結構上基本一致。它們與香檳搭配在一起堪稱絕配。如果選用紅葡萄酒，可以選那些比較清淡型的紅酒，如黑皮諾葡萄酒，其精緻而豐富的口感會與乳酪濃郁醇厚的口感形成精巧的對比。推薦雷盛210半乾型葡萄酒，口感清爽，桑甚、黑莓、覆盆子與太妃糖、烤麵包、香料的氣息，與乳酪搭配，層次分明，口感舒服。

5。埃波瓦斯乳酪。該乳酪出產於葡萄酒王國勃艮第大區，絕非等閒之輩。這種乳酪有著褶皺的橘色或紅色外皮，質地柔軟，粘稠醇厚，味道濃臭，當與涼爽的勃艮第霞多麗搭配時，霞多麗葡萄酒口感豐富，花香和果香濃郁，並且還有香草和太妃糖的橡木風味，會使乳酪中刺鼻的臭味神奇地消失！以上來自雲倉酒莊的品牌雷盛紅酒分享。歡迎大家溝通交流。

釋出於：廣東