春天已經到了，這時候大量的蔬菜上市，每次去菜市場買菜，都被五花八門的蔬菜看花了眼，我家孩子非常挑食，平時常見的蔬菜，他要麼嫌澀口，要麼就覺得沒滋味，總想吃點肉，但是對於成長期的孩子來說，多吃肉雖然可以促進發育，但是吃肉吃多了，孩子容易營養過剩，反倒會影響身體發育。

春季吃豆勝過吃肉，這種豆營養又便宜，補鈣促發育，孩子要多吃！它就是青豆了，如果在菜市場裡，碰見了青豆，一定要買上一點回家，營養師大喬告訴大家，春天時節，飲食上應注意多平補，少吃辛辣刺激性食物，以免引發春燥導致上火，平補的食材，青豆就再合適不過了，青豆中富含大量的氨基酸，可以促進孩子成長髮育，青豆中還富含鈣質，可以補充鈣含量，發育期的孩子和老年人群應該多吃，青豆中還富含胡蘿蔔素，胡蘿蔔素可以保護眼睛，緩解眼部乾澀，對於經常用眼的人群來說，多吃青豆可以護眼。

青豆的做法，平時很多人家都會用來炒飯或者清炒，今天就教大家一道非常清潤爽口的海鮮玉子豆腐，裡面的豆腐建議大家最好選用玉子豆腐，因為玉子豆腐軟嫩鮮滑的口感是無法代替的，感興趣的朋友快來試試這道菜的做法吧！

海鮮青豆玉子豆腐

By 靈子美食廚房

配料：

日本豆腐 2個、青豆 200克、蝦仁 100克、精鹽 適量、醬油 適量、胡椒 適量

烹飪步驟：

1。把青豆先用水煮五分鐘；

2。鍋燒熱，加入適量的色拉油；

3。把玉子豆腐放入，煎至兩面金黃；

4。加入醃好的蝦仁，翻炒均勻；

5。加入青豆，翻炒均勻；

6。加入煎好的玉子豆腐；

7。加入清水，鹽，醬油和胡椒；

8。把澱粉加水調成糊，倒入鍋中；

9。勾好欠就可以起鍋了，一般鮮美的海鮮青豆玉子豆腐就出鍋了。

烹飪小貼士：

1、青豆裡面含有非常豐富的大豆磷脂以及脂肪酸，可以讓血管的彈性變得更好，而且也可以預防脂肪肝問題出現，可以達到健腦作用。

2、青豆還可以消除炎症，而且青豆裡面還含有非常豐富的胡蘿蔔素，能夠讓癌症出現的機率以及心臟疾病出現的機率降低，可以讓壽命變得更長，青豆裡面還含有非常豐富的維生素k，維生素c以及維生素a，能夠讓身體獲取更加充足的營養物質，對身體健康非常有幫助。

3、補血消除水腫，青豆裡面含有非常豐富的鉀元素，青豆的外皮裡面還含有皂角苷，利尿的效果就不錯，而且又可以讓腎臟功能衰退的問題得到有效改善，出現水腫問題就可以適當的吃一些青豆。

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