一、千金難買老來瘦？

現在人民的生活水平大幅度提高，許多人中年“發福”之後慢慢暴露出了各種慢性病，因此度過勞累的中年之後，人人都追求“千金難買老來瘦”，認為只有保持體重，才能不誘發或者加重疾病。

那麼事實又是如何呢？

首先，“瘦”和“健康”並不是直接對應的關係，體重下降也不一定代表變得健康，尤其是對於老年人來說，變瘦更多時候意味著體內脂肪和肌肉組織的減少，而肌肉組織在維持生活質量和機體功能方面起著重要作用。

老年人本來就因為衰老，肌肉組織隨之萎縮，體能各方面都有很明顯的下降，如果體重還大幅度降低，這種機體肌肉不足的情況往往會更加突出，情況嚴重的甚至會出現肌肉減少綜合徵。

老年人的代謝系統和消化系統功能都有所下降，對於營養物質的吸收、利用效率已經很低了，更應該比年輕人更多關注自己的體質量。

但偏偏許多人被“千金難買老來瘦”的觀點誤導，不僅對體重的下降毫不在意，甚至還會為了追求健康而刻意減重，極大地增加了肌少症的發生風險，造成易跌倒、自理能力差、免疫力下降、易生病，甚至可能縮短壽命，嚴重影響生活質量。

因此，老年人有必要監測體重，但不是為了“瘦”，而是應當追求真正健康的均衡身材，如果出現短期內體重突然下降的情況，尤其是找不到原因、莫名其妙的體重降低，需要及時就醫。

二、清淡飲食、少肉多素？

不少老年人都會有一些慢性病，因此通常會被醫生要求“清淡飲食”，但正是這個“清淡”的要求，卻引發了極大的誤解。

不止是老年人，包括照顧老人的子女在內的許多年輕人，都一致認為：清淡飲食就是要多吃素的，少吃葷腥，覺得動物肉或者海鮮屬於“發物”，只會加重或誘發疾病。

其實不是這樣的，所謂的“清淡飲食”是要求患者應當

少油、少鹽、少辛辣刺激性食物

，並不是多吃素、少吃肉。

清淡飲食首先要建立在葷素搭配、膳食均衡的基礎上，必須合理搭配食物，將動物性食物、食用油和鹽控制在合理範圍內，

口味清淡

、營養豐富、易消化，而不是做個素食主義者。

如果老年人只吃素食，或者肉類吃得很少，那麼膳食結構上就容易出現動物性食物攝入不足的問題，膳食均衡被打破，蛋白質攝入嚴重不足，長此以往必然導致營養不良。

此外，食物中的油脂太少也會明顯影響食物的味道，繼而影響食慾，長期油脂攝入過低也很容易誘發便秘。

而且鹽、油也並不是健康的敵人，適當食用不會損害健康，一點不吃才會影響營養狀況。

如果擔心油脂會加重心腦血管疾病，那麼可以吃動結合，每天保持適量的有氧運動，維持並改善肌肉和營養狀況。

三、營養真的都在湯裡？

國人向來喜歡煲湯，有好事，煲湯、有聚會，煲湯、補身體，煲湯、養生，還是煲湯，煲湯文化由來已久，理所應當的，喝湯也有文化。

絕大多數人都認為，營養全在湯裡面，至於熬湯的雞鴨魚肉，那都是“湯渣”，甚至可以直接倒掉。

有專家做過專門的實驗，就是為了弄清楚，湯的營養價值是不是真的有那麼高？

實驗結果證明：

“營養都在湯裡”屬於大眾誤區

。

不管是魚湯、骨湯還是肉湯，熬製過程中能夠溶解到湯裡的蛋白質極其少，大概要喝幾十斤骨湯才能比上一盒牛奶的蛋白質含量。

而且，湯裡這些少得可憐的鈣，還不是能夠直接被人體吸收的遊離鈣，即使延長熬煮的時間、或者加大喝湯的量，人體能夠吸收的營養物質還是少之又少，遠不如直接喝瓶牛奶來得實在。

此外，肉、骨這些東西在熬煮的過程中，不止會溶解蛋白質，還會溶解脂肪和嘌呤，在烹飪過程中，為了追求味道鮮美，還有人會往湯里加較多的鹽。

因此，棄肉喝湯，不僅會浪費許多營養物質，導致營養攝取不足，還可能會攝入過多的嘌呤、脂肪和鹽，對患有高脂血症或糖尿病的老年人來說非常不健康。

因此，對於各種補湯，只喝湯不吃肉不可取。