飲食營養是正常人養生保健的基礎，同時也是腫瘤患者康復的基礎。“平衡膳食”是大家相當熟悉也經常提到的飲食調養的基本原則之一。

人體是一個整體，需要多種的營養素，不能只偏愛一個方面。飲食的偏嗜不僅可導致腫瘤的發生，而且會影響腫瘤患者的康復，尤其在腫瘤康復期間，營養全面均衡才能在補充人體正常消耗的同時，滿足身體康復的營養需求。

所以腫瘤患者的營養要達到均衡，就必須注意補充營養的標準，過量和不足都是不可取的。腫瘤患者的營養標準一般是：蛋白質每人每天每千克體重1。2～1。5g，共70～80g；脂肪每人每天每千克體重1g，共約60g；糖類每人每天每千克體重6g，共約300g。

要儘可能食用優質蛋白含量豐富的食物。優質蛋白是容易被人消化、吸收和利用的蛋白質，其含有豐富的人體必需氨基酸。常見的富含優質蛋白的食物如瘦肉、魚、蛋、奶等，其中魚類的蛋白質更易消化吸收，而且不飽和脂肪酸的含量高。

蛋白質除了產生能量外，還合成肌酐、尿素氮等。如果這些物質生成過多則會加重肝、腎的負擔，引起或加重相應疾病。脂肪雖然產生的能量較多，但是其代謝後生成的酮體是酸性物質，如果無法有效排出，可引起酮中毒。因此，腫瘤康復期糖類、蛋白質、脂肪這三大營養素之間的比例要適當。

同時，還要保證蔬菜的合理攝入。在遵守以上膳食原則的同時，還要注意有無其他疾病。如腎病患者要少吃蛋白質含量高的食物，以免增加肌酐和尿素氮的含量；糖尿病患者要少吃糖類含量較高的食物等。

蔬菜可提供各種維生素、微量元素和膳食纖維，這三類物質對人體非常重要，不能缺少。有些患者手術後儘管吃了不少蔬菜，但仍大便乾結，原來是把蔬菜榨成汁吃，實際上進食的是蔬菜汁液，而沒有攝入膳食纖維，因而大便乾燥。

僅飲食搭配均衡還是不夠的，還要注意飲食的烹飪方法。例如，進食的糖類、蛋白質、脂肪最好不是煎炸過的，蔬菜要保證新鮮且營養素沒有被破壞等。這些都是需要腫瘤患者在日常生活中時刻注意的事項。