什麼是中風

中風（又稱卒中）是一種腦血管的意外事件，常見的型別為腦梗死和腦出血。我國腦卒中的發病率和死亡率高居世界首位，中風已經成為我國第一位死亡病因。

飲食對中風都有哪些影響呢？

實驗研究證實，血清膽固醇過高，易發生粥樣硬化性血栓，引起中風；脂肪中的多不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸比例失調或者蛋白質中優質蛋白低於總蛋白的50%以下易發生中風；飲食為高鈉、低鈣、低鉀，也易發生中風。因此正確飲食對中風患者尤為重要。

得了中風應該如何正確飲食呢？

中風患者的飲食原則：少食多餐，三四五頓 ，七八分飽，清淡飲食，戒菸戒酒、忌辛辣刺激食物。

1、吞嚥困難嗆咳者

（意識障礙或不能自行吞嚥者）可留置胃管行鼻飼飲食，即全流食。蔬菜汁、水果汁在三餐間隔時間內鼻飼，三餐全流食配置如米糊、麵糊、肉湯等。

2、意識清醒嗆咳者

對意識清醒，有時會發生嗆咳者給予糊狀飲食，如雞蛋羹、水果泥、牛奶衝藕粉、肉末麵條等。

3、限制動物脂肪的攝入

要限制動物脂肪的攝入，以防止血管損害加重，如豬油、牛油、奶油等。限制含膽固醇較高的食物，如蛋黃、蝦膏、蟹黃、動物內臟、海產等。烹呼叫植物油為宜，如豆油、茶油、麻油、花生油等，每日控制在25克以下，以免加重肥胖。

4、蛋白質要適量

每天膳食中蛋白質要適量，在70克左右。可選擇蛋清、瘦肉、雞肉、牛肉、魚類和豆類及豆製品、奶製品，以補充體內所需的必需氨基酸。長期食用蛋白質飲食能夠延緩血管壁彈性減退程序，改善中樞神經系統對血壓的調節功能，降低血壓，從而降低中風的發病率。

5、適當增加降血脂食物

適當增加降血脂、降血液黏稠度的食物。如：洋蔥、海帶、黑木耳、芹菜、蘿蔔、胡蘿蔔、菠菜、山楂、橘、柚、檸檬、深海魚油等。還要多吃含碘豐富的食物，如海帶、紫菜、蝦米等。因碘可減少膽固醇在動脈壁沉積，防止動脈硬化的發生。

6、多吃新鮮蔬菜和水果

因為蔬菜和水果中含有較多的維生素C和鉀、鎂等礦物質及膳食纖維。建議每日食用5種以上蔬菜水果，總量在350g左右，多品種常更換。

7、控制每日食鹽攝入量

每日食鹽攝入量控制在6克以下，因食鹽中含有大量鈉離子，人體攝入鈉離子過多，可增加血容量和心臟負擔，並增加血液黏稠度，使血壓升高，對中風患者不利。

8、興奮神經系統食物少用

少用興奮神經系統的食物如酒、濃茶、咖啡及刺激性強的調味品。儘量選擇蒸、燉、焗、少油快炒方式，少喝雞湯、肉湯，少食多餐，不要過量，由於中風患者臥床時間較多，活動相對減少，胃腸蠕動減弱，消化液分泌也減少。故宜少食多餐，忌暴飲暴食，每日進餐4~5餐為宜，每餐不要過量。

9、食療方

天麻燉豬腦：天麻10g，豬腦一個，隔水燉服，可祛風化痰開竅。

川芎黃芪粥：川芎30g、黃芪30g、粳米100g，冰糖適量煮粥，可益氣活血、健脾通絡。

菖蒲苡仁粥：法半夏10g、石菖蒲25g、鉤藤30g共煎水取100ml加薏苡仁50，粳米50煮粥，可清熱化痰開竅。